三ノ輪駅から徒歩4分程度のこちラ。
店主はさまざまな店舗での修行経験あり。元々は北千住の「中華蕎麦 かしわや」で間借りで営業をしており、2023年7月に現在の地にオープン。TRYラーメン新人大賞の塩部門で入賞するなどすでに確かな評価を獲得している。
水曜日19時前頃着。待ちなしでそのまま着席。
【スープ】
豚骨など動物出汁をベースに煮干しなど魚介出汁を合わせた淡麗醤油スープ。醤油ダレの効き方も優しく出汁感とのバランスもとれており安心感のあるあっさりとしたスープだ。
【麺】
曽我製麺製の中太の平打ちのちぢれ麺。加水率はかなり高めでもちもちな食感。小麦の風味も確かに味わえる麺でスープとの相性、スープの持ち上げ力も高い。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ。
チャーシューは煮豚でトロトロ食感のバラ肉が4枚。デフォルトでこの量はありがたいですね。こういうチャーシュー好きです。味玉は半熟加減も程よい美味しいやつ。メンマは味染みもよく柔らかいタイプのもの。ネギの量も多く嬉しい。
喜多方ラーメンはやっぱり好きです。毎日でも食べることができるような優しい仕上がりの一杯です。ごちそうさまでした。