江戸川橋駅から徒歩3分程度のこちラ。
店主は札幌味噌ラーメンの名店である「すみれ」で17年ほど勤務し、数々の店舗の立ち上げにも携わった方。2019年10月に独立しオープン。以降食べログのラーメン百名店やTRYラーメン大賞の味噌部門大賞など輝かしい受賞歴を誇り、都内最高峰の味噌ラーメンとしての座に君臨し続けている。
土曜日14時前頃着。35人ほどの待ちに接続。90分ほど待ち着席。
過去2度味噌ラーメンをいただいており流石に塩か醤油を頼もうと決意しつつも寒さにより自然と指が味噌の方向へ。
【スープ】
豚骨など動物系出汁がベースの味噌スープ。表面のラードとスープの一体感が以前より増した印象でマイルドな仕上がり。味噌や出汁感のコクを存分に味わえるめちゃくちゃ美味しいスープ。一口目の温度は途轍もなく熱いためご注意を。
【麺】
西山製麺製の中太のちぢれ麺。札幌系の味噌ラーメンでは定番である麺で弾力のあるぷりぷりな食感。スープとの相性はもはや言うまでもない。
【トッピング】
チャーシュー、メンマ、もやし、ネギ、生姜。
チャーシューはホロホロな仕上がりの豚ロースが4枚と小刻みのコロチャーが少々。味付けも程よく非常に完成度の高いチャーシューだ。メンマは細めで味付けしっかり目。もやしはしっかりとラードで炒められておりこれまた熱々。欠かせないアイテムである。生姜の爽やかさも濃厚なスープと非常にマッチ。
待ち時間の影響なのかわからないが前回より一層美味しく感じた。やはり寒い冬には味噌がよく沁みる。次回こそ塩か醤油を食べたいところだ。ごちそうさまでした。