一ノ割駅から徒歩2分程度のこちラ。
店主は「YOKOKURA STORE HOUSE」や「アメノオト」出身。2024年12月にオープン。オープン初日から大行列を成すなど瞬く間に話題となっている新店舗である。
土曜日10時過ぎに着。4番目に接続。オープンと同時に着席。
【スープ】
鶏や豚の動物系出汁がベースの淡麗醤油スープ。出身店の2店よりもカエシの存在感はやや控えめな印象で出汁感とのバランスという点では上回っているかも。表面の鶏油も効果的でとてつもなく美味しい。
【麺】
自家製の中細の角張ったストレート麺。昆布の風味豊かな粘度中程度の昆布水に浸かっており藻塩をつけて食べても麺だけでも非常に美味しい。加水率低めなUnited Noodleならではの硬めな麺はスープとも抜群の相性を誇っている。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、レモン、穂紫蘇。
チャーシューは薄切りのものがスープ内に5枚ほど。吊し焼きが施されており肉の旨みが詰まった旨いやつ。味玉は半熟加減がちょうどいい。これはトッピング必須級。メンマは太めで食感もしっかり目。レモンや穂紫蘇のアクセントもとても効果的だ。
新店離れした異次元の完成度の一杯。今年のラーメンシーンを引っ張っていくような存在となっていくでしょう。今年これを超えるつけ麺に出会えるのか？とまで思ってしまった。ラーメンも近日リリース予定の塩も食べに行かねば。ごちそうさまでした。