大口駅から徒歩2分程度のこちラ。
店主は横浜の某有名店出身という噂だが非公開とのこと。唯一無二のTAKANO WATERを使用した昆布水つけ麺が有名な神奈川県内でも最高峰の名店である。2021年より食べログラーメン百名店KANAGAWAに継続して選出されている。
金曜日19時半ごろ着。17番目に接続。滅多にない夜営業で狙い目かと思いきやしっかり混んでました。
【スープ】
信玄とり、錦爽とりの鶏ガラをベースとした手羽先や胸ひき肉の動物系出汁に昆布や野菜の出汁で補強した淡麗醤油スープ。醤油ダレには数種の醤油、乾物を使用しておりキレがありつつもしょっぱすぎず、出汁感とのバランスも秀でている。
【麺】
2種の小麦を使用した三河屋製麺製の中細ストレート麺。つけそばの麺とはまた異なる麺で加水率はつけそばと比べやや高め。しなやかな食感でツルツルとした喉越し。スープの持ち上げ力も高く相性抜群な麺。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、ワンタン、メンマ、カイワレ。
チャーシューは鶏モモと鶏むねの2種。皮付きの鶏モモは以前よりサイズ感がアップしておりそのままジューシーさもグレードアップ。もう一方のチャーシューは胡椒の効き方が秀逸でとてつもなくうまい。2種ともに他店と一線を画す圧巻のクオリティ。味玉はむこたまを使用。黄身の旨さが際立つ逸品。
つけそばのクオリティの高さが目立っているが、中華そばの方も相当なクオリティの高さである。名店揃いの横浜市の淡麗ラーメンの中でもトップクラスでしょう。またつけそばを食べにきます。ごちそうさまでした。