水道橋の新店
あの「伝説のすた丼屋」さんが、ラーメン界に進出

蒲田からスタートした日の〆。
朝から４杯（５軒）、ライスも食べたし二郎系のまぜそばも入れたし、ビールもサワーもハイボールも飲んだので、流石に腹パン、夕方までネカフェで休憩。
よせばいいのにソフトドリンクどころかソフトクリームまでいっちゃったので、あまり休息にならなかった（笑）
最後に狙ったのは、新橋にできた王道家さん系だったのだが、濃厚系にライスまでつけるのはちょっとな……。
そこで検索すると、今月８日にオープンしたこちらが目に留まる。
店名から想像が付くと思うが、あの「伝説のすた丼屋」さんさんを運営する資本の店だ。
東京の新店ができるとすぐ行くあの２人組の採点もなかなかで、新橋の家系よりも高いじゃないか、
ということで、こちらに決定。

店は、水道橋駅の出口から歩いてすぐの裏路地。
豪華なレタリングのでかい看板が、いかにもこの資本らしい。
17:00過ぎの到着で外待ちなし。
すんなり入店できたが、店内は８割の入りと、この時間帯でも盛況だ。

後会計式、タブレット注文。
麺メニューは、「ニンニク醤油」、ニンニクなしの「生姜醤油」、「ニンニク味噌」、「汁なし魚介豚骨」の基本４種。
スタミナ付けるために、ニンニク推しなのだろうが、臭いを気にする客のために生姜も設けた感じかな。
筆頭メニューのニンニク醤油を選択。
事前に調べた時は830円で安いなと思ったが、小さく税込価格が書かれていた。
税込み913円はそれほど安いわけではない。
タブレットをタッチすると、細やかなカスタマイズができる画面に切り替わる。
豚バラ90gか焼豚３枚かをまず選択。
基本付くのは生卵だが、生卵苦手な人は、別のトッピングに変更可。
豚バラ、生卵はそのままでいく。

さて、〆なのでビールもいこう。
ドリンク画面を開くと、生ビール、瓶ビール、ハイボール、サワーが出てくる。
画面の写真が美味そうな一番搾りの生ジョッキだったので、生ビールを選択。
こちらは539円。
大きく書かれた税抜き490円を見て迷わずタッチしたのだが、これも税込みだとそんなに安くないな。
913円＋539円、計1452円也。

スタッフは皆若く、男性４人、女性２人の大所帯。
開店から１週間、あまり混んでない時間帯なのもあり、男女の私語も交わされる楽しい職場という雰囲気。
恋も生まれるのかな（笑）

まず生ビールが出てきたのだが、写真と違う銅製のタンブラーが出てきてびっくり。
https://supleks.jp/img/stored/y4BNumiQwxjE2M1g6v2UkV5eac3Ffgo0
ジョッキじゃないのかよ。
太めなのだが高さはあまりないので、200mlくらいかな？
これにはテンションもガクガク。
じゃあ、「瓶ビール 649円」の方がよかったかも。
まさか小瓶じゃないよな。
「おつかれ小ビール 319円」なんて頼んだら、立ち直れなかったかも。
銅製タンブラーは熱伝導率が高く、唇を付けるとひんやりするのが好きなのだが、中空なのか、縁も冷たくない。
第一、ビールの色や泡の割合が見えるグラスの方が絶対美味しく見えるだろう。
ビール好きの心理を全く分っちゃいないな。

いつもは、写真に一緒に収めるためにラーメンが提供されるまで飲み干さずに待つのだが、ビールからご本尊提供まで11分かかったので、我慢できずに飲んじゃったよ。
提供されたのは、クシャッと盛られた豚バラに生卵、見かけは徳島ラーメン、いや、丸源ラーメンか。

麺は、加水率」や高めに感じる細微ウェーブ。
つるプリとした食感で、適度な腰がある。
入り口近くに「鈴木製麺 特製麺」の木札があった。
あまり聞かない製麺所だが、この麺は最後まで伸びない工夫がされているようで、時間をかけて食べても食感が変わらなかった。
ということは、茹で時間が多少ブレても大丈夫ということか？
バイトがちょっと茹で時間をミスってもいけるな。
こんな資本系には最適な麺なのかもしれない。
スープは浮き油多め、醤油感は控えめの醤油清湯。
初動から目が痛くなるほどのニンニク感。
これほどニンニクが効いたスープはちょっとない。
見た目は甘そうだが、そんなに甘味がないのが特徴か。
出汁は動物系なのだろうが、ニンニクが強すぎて、ニンニク出汁かと思うほどだ。
刻みニンニクとかはなくても、二郎系のニンニクマシマシほどのニンニク感。
これはニンニク好きにはたまらないだろうね。
具は、ねぎ、もやし、キャベツ、生卵、バラ肉。
ねぎは青ねぎの薄い輪切り。
スープのニンニクインパクトがすごくてオイリーなので、ねぎ好きは増したくなるだろう。
もやしだけじゃなくてキャベツも入っていたが、これは茹でなのか炒めなのか？
スープが強烈で、印象薄めだ。
バラ肉は満足できる量。
これもあまり甘くない味付け。
生卵を潰して絡めると、豚すき焼きのようだが、すき焼きよりは甘くないかな。
麺量は140gほどだろう。
固形物完食。
スープは少し残してフィニッシュ。

豚バラ薄切りと生卵の、あまり甘味のない強烈なニンニクラーメン。
これは確かにスタミナ付きそう。
ニンニクって中毒性があるからね。
新たな伝説、生まれる！かも。
個人的には、丸源ラーメンの肉そばをこの資本流にエボリューションさせた感じかな。
ビールへの不満込め、標記の採点。
資本系にもコスパを求められない時代なんだろうなと。

これにてこの日の麺活は終了。
二郎系まぜそば250gを含めて麺５杯、ライス１、ビール２、ハイボール２、サワー１、後はコーラやらソフトクリームやら。
食い過ぎだぞ、ジジイ（笑）