季節物なので先上げします。
この日は早飯に行ける条件が揃い、それならと三馬路！
最近は早明けが知られ並びが半端なく20人以上の並びもざら。
この日は11:20でＰＰですが一呼吸して後ろを振り返ると8名、ほんのわずかな差で1巡目を逃すとこでした。
この日は11:35で嬉しい早明け、この時既に12名待ち。
最近は早明けも当然になってますが、これは超まじめで仕事も出来るアジアンお兄さんが勤め始めてからの事。
彼が毎日9:00に来て仕込みを手伝うようになったからです。
開店は12:00だし、実際は11:55位の開店が当たり前でしたから本当に嬉しいですね。
この日のお店は店主にアジアンお兄さんに最近常にいる男性スタッフの3名体制。
冷やしですから手間がかかってるはずですが手際よく待たされずに御対麺。
麺側は見た目は変化なく昆布水に浮く菅野製麺製の全粒粉入りの中太麺の上にライムとレアっぽい肩ロース。
汁側は変化があり出汁氷が浮き海老ワンタンに豚チャーは煮豚の肩ロースとブロック状の豚バラ。
そして小松菜に小口のネギに大葉。
スープは出汁氷が効き、キリっと冷たく魚介の出汁が去年より明らかに美味しさを増した塩清湯。
清湯ながら美味しさが濃いめに感じられ、植物性の油なのか程よいコクさえ感じ昆布水の旨味に大葉の香りがマッチして美味しいスープです。
麺は何時もの菅野製麺製中太麺でツルプリしながらコシがあって美味しくいただける何時もながらの秀逸な麺ですね。
レアっぽい肩ロースは何時もの様にそつなしで間違いのない美味しさ。
汁に沈んだブロック状の豚バラは縁にしっかりした味が付き噛み応えもあり美味かったです。
海老ワンタンは言うまでもなくプリプリな海老と旨味のあるすり身で完璧なワンタンです。
特に熱々じゃないので海老の旨味をじっくり堪能できました。
小松菜は麺に適度に混ざり都度都度で薬味として貢献。
前述しましたが大葉は風味良く魚介だしの旨味に一味加わり完璧な仕事。
名残り惜しく麺完、残ったあ昆布水をスープに入れつけ汁を持ち上げ完飲。
店主に去年より美味しかったと伝えるとやっぱり出汁を変えたそうです。
何やら教えてくれたのですが、入り口の段差で危なくこけそうになり気が付いたら覚えてませんでした(笑)
ご馳走様でした。
醤油も変えたらしく、お勧めされたので次回は冷やしの醤油です。