昨日に続き三馬路の先上げ。食ったのは一昨日、今日の三馬路レポはややっこしいけどさらに四日前の先週の金曜日のです。
この日も早飯に出られるシチュエーションだったので11:25に会社を出ましたが1分1秒を争う三馬路なのでちょっと遅いけど、4日前に塩食ってますが覗いてみました。
すると11:28で外待ち４名でしたので接続。
直後に３名並び１巡目はアウト。
駄目だったら秋葉の刀削麺に行こうと思ってたのでラッキーでした。
11:38開店、この時点で14名。
お店は先週の金曜に冷やしの塩食った日ともちろん同じ店主とアジアンお兄さんと最近よくいるバイトの男子の金曜に塩食った時に醤油も出汁変わってますと言われてたので楽しみ。
何せ鴨の醤油つけめんでは、過去最高点つけてますから！
麺はアジアンお兄さんから、つけ汁は店主から御対麺。
見た目は汁の色が醤油に変わっただけの醤油清湯、出汁氷が目立ちますが海老ワンタン２個にサイコロ状の豚バラが３個、肩ロース２枚にメンマに小松菜にネギに大葉。
麺側は昆布水に浮いた中太麺のトルネードにライムにレアな肩ロース。
書いてて思い出したけど前回に塩のときメンマ無かったですね、記憶ないし記述もないので入れ忘れでしょう(笑)
菅野製麺の中太麺は全粒粉入りで〆てるのでプリプリ感強く昆布水の粘度と風味も良くめちゃ美味しく啜れますね。
藻塩で食うと余計に美味しさが良く分かりますので面倒がらずに最初は藻塩でいただくことをお勧めします。
まったり醤油が好みに嵌まり、キリっと冷たい奥底に魚介が効いた美味しスープ。
時間が経過しても、出汁氷が美味しさを補填するので薄くなるような心配は無用。
レアっぽい肩ロースは噛むほどに美味しく、つけ汁側のブロック状の豚バラは噛むと良質な油が口に広がり、肩ロースはレアとはまた違い飲み込むのが勿体ないほど。
海老ワンタンは何時ものめちゃ旨ですが、もしかして醤油のほうが海老が引き立つんじゃね。
前回無かったややガングロのメンマは平たくてコリコリ食感で好きなタイプ。
小松菜も個人的には醤油のほうが合いますね。
ネギと大葉が同じサイズで分かりずらいですが、特に大葉は醤油スープの中で大活躍。
麺をぺろりと完食し、昆布水で割ったつけ汁は美味しすぎて丼を持ち上げ完飲。
ただ個人的には醤油は冷やしより暖かいほうが好きなことが分かりました。
出汁が変わったとしか聞いてませんがブラッシュアップは誰の味覚でも分かるほどのレベル。
さすが、日夜研鑽に余念がない三馬路の店主。
次に狙う煮干しも楽しみです。
ご馳走様でした。
この日の帰りは14名。
三馬路が近所にある幸せを実感してます❤️