17:30頃訪問。先客後客共に3名。店内はやや小ぢんまりとしており、厨房を囲むカウンターが設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、穏やかな色合いに茶濁。程々のトロみが感じられる。
飲んでみると、鶏の出汁感がしっかりと主張。押し迫るような濃厚さでは無いが、コク、味の厚みは十分。良質のまろやかな出汁感を味わう事が出来て文句無し。多くの人に受け入れられそうな味わいだと思う。
あご出汁は、特に最初、明瞭に感得され、次第に控えめな主張具合になっていくが、ベースの鶏の出汁感がしっかりとしているため、何ら不満を覚える事は無い。
塩分濃度は適度。余計なトガりは感じさせないが、十分なキレが確保されている。
全体として、インパクトは控えめながら、上質感のあるバランス良好な味わいが形成されていると思う。
途中から、卓上の黒煎り七味と自家製 辛み醤を加えて食べ進めたが、いずれも非常に良い味変に。最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、軽いうねりを有する中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという程好い抵抗感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、豚バラ肉2枚。しっかりめの食感、適度な味付けに仕上げられていて美味。
メンマは細いもので、サクサク食感が心地良く、良い箸休め。
味玉は、黄身ネットリの仕上がりで中々美味。
他に、刻み玉葱、刻み青葱、丼の縁に添えられる海苔1枚というところ。

強いインパクトが打ち出されている訳では無いが、クオリティに文句無し。しっかりと楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。