田原町駅から徒歩1分程度のこちラ。
店主は「麺や 七彩」出身。食べログ百名店やビブグルマン常連の浅草屈指の淡麗系の名店が今年4月に田原町駅近に待望の移転復活オープン。現在は整理券制での営業である。
同行者に整理券を取っていただき入店。感謝。
【スープ】
鶏ガラをベースに節系、昆布など魚介系出汁を合わせたクリアな仕上がりの淡麗系。醤油のキレも感じられるが出汁の旨みが先行していて塩味もかなり抑えられている優しいスープ。表面の鶏油も旨さを引き立たせる。
【麺】
自家製の手もみの縮れ麺。麺は中細麺か中太手もみ麺をチョイス可能。やや硬めな茹で加減で食感はモチモチ。全粒粉が練り込まれていて小麦の風味もはっきりと感じられる絶品麺。
【トッピング】
チャーシュー、味玉、めんま、蓮根、ネギ。
チャーシューは豚モモとバラの2種。どちらも絶品なのだが特にバラチャーシューは火の入り方、食感が絶妙で抜群のクオリティ。味玉はやや硬めで黄身の甘みを存分に味わえるので追加推奨。蓮根やメンマもしっかりと食感のあるものでトッピングにも抜かりなし。
圧巻の完成度。他メニューも食べたいので再訪間違いなし。ご馳走様でした。