亀戸駅から徒歩10分程度のこちラ。
店主は船橋の名店である「とものもと」出身。2022年9月のオープン以降着実に人気を獲得し続けTRYの新店大賞部門にも入賞。食べログの百名店にも選出されている。
金曜日19時頃着。待ちなしでそのまま着席。
未食の煮干をオーダー。
【スープ】
煮干出汁をベースに鶏出汁を合わせた淡麗煮干スープ。煮干のエッセンスは確かに感じられるが苦味やエグ味は一切取り除かれており、旨みのみ抽出されている絶品スープ。鶏出汁の香りやコクもはっきりと感じられ非常に優しい仕上がりだ。
【麺】
自家製の細ストレート麺。他のらぁ麺でも使用されている加水率は高めでシルキータッチな啜り心地抜群の麺はこの煮干スープとの相性も見事だ。
【トッピング】
チャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、酢橘。
チャーシューはロースと低温調理で仕上げられたバラの2種で計5枚ほど。噛み応えや肉の旨みを存分に味わえるロース、しっとりと柔らかい薄切りのバラどちらも絶品である。メンマはやや細めで長目なタイプ。酢橘の爽やかさも非常に有効なアクセントである。
今まで食べた淡麗煮干の中でもトップクラスに優しく食べやすい一杯で非常に好みであった。醤油や塩と同等クラスにレベルが高いな。ごちそうさまでした。