横浜ラーメン若崎家（らーめん 味玉）
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2025年5月オープン
「二代目谷瀬家@神田」出身で「武蔵家@新中野」を系譜とする家系店
麺メニューはらーめんの他トッピング類でライスは有料
オープンキャンペーンとして開店2日間は味玉無料のため、らーめんをすべて普通で味玉にライスを注文

明るい茶濁のスープは鶏油うっすらと粘度としてはやや軽めの豚骨ガラ出汁でオープン直後とあってかライトなテイスト
カエシの醤油感としても抑えられ塩味加減も控えめなので個人的には濃いめ多めくらいでも良さそう
出身店の訪問が2年半前で素材の重厚さに驚いたがそれに比べるともう少しといった印象でこれからのスープ炊きに期待

麺は酒井製麺の中太平打でややウェーブがあり柔らかめの茹で加減
ソフトな麺の食感がスープとの一体感を感じさせる

チャーシューはしっとりとした大判ロースで薫香は感じず海苔やほうれん草は良質なもので味玉は中まで味が染みた半熟タイプ

卓上には胡瓜の漬物に七味の醤油漬け、ニンニク、胡椒でライスのお供に抜群
出身店は一味の醤油漬けだったと思うのでこの辺りはオリジナリティを感じさせる

ラーメン激戦区の高田馬場ではあるが意外と家系は少ないため使い勝手は良さそう