高田馬場の新店
谷瀬家さん系

新宿→早稲田と連食した後の３軒め。
次に狙ったのは、６月２日に開店したこちら。
先レポによると、神田の「二代目谷瀬家」さん出身とのこと。
谷瀬家さんも二代目も行っているが、かなり好みの家系だったので、こちらも期待できるかと。

早稲田の店に行く途中に場所を確認してあったので、容易に到達。
高田馬場のメインストリート沿いのテナント。
開店３日めだったので、まだ生花が生き生きとしている。
二代目谷瀬家さんからのものの他に、武蔵家大井町店さんや酒井製麺さんからのものも。
赤地に白文字の看板も真新しいし、これはかなり目立つわ。

到着したのは、開店時刻30分前。
２店連続P.P.ゲット。
ボチボチ後続もあったが思ったほど伸びず。
シャッターは４人だったかな。

若い男性店員さんが券売機にスイッチを入れるが、買おうとすると「発売中止」が点灯中で買えない。
言うと再度いじって問題なく買えたが、こんな光景も新店らしくて一興。

さて、デフォとライス並は決めていたが、ビールを飲むかだ。
「ビールの銘柄は何ですか」とお兄さんに聞いてみると分からない。
関心なし？未成年なのかな？
店内の店主さんに確認して戻ると「アサヒです」とのこと。
きっとスーパードライだろう。
ちょっと悩んだが、やっぱり押した。
結局飲むんかーい！
900円＋100円＋600円、計1600円也。

券を渡すと同時に、麺柔らかめ、油多めを告げ、長いカウンター席の一番奥へ。
スタッフは食券渡した店員さんと、厨房のご店主らしき男性のみ。
12席あるのに２人体制とは驚いた。
この激戦区で生花が出ている家系の新店とは思えないな。

家系にしてはカンターがスッキリしてると思ったら、卓上アイテムがかなり少ない。
胡椒、おろしニンニク、七味の醤油漬けのみ。
高台に青ガッパがあったが、かなり疎らで、私の目の前にもあったが、届かない人もいそう。
嬉しいことに最初はなかったマヨが、席についてから高台に出された。
しかし12席で２〜３本？これは届かないわ。

店主が調理に入るが、ビールが出てこない。
５分ほど待っても準備する気配がないので催促したら出てきた。
出てきたのはスーパードライの中瓶とステンレスタンブラー。
グラスの方が好きだが、中空ではないので冷えていて、唇冷んやりは嬉しい。
ここもビールがよく冷えているな。

すぐにライスも出されるが、大きめの茶碗に盛られていてなかなかの
の量。
ちなみにライス食べ放題は150円。
ほとんどの方はこれで十分かも。
青ガッパとおろしニンニクをトッピング。
マヨはかなり遠かったので、調理の合間の店主に声をかけて取ってもらった。
途中で気が付いたが、発音からしてご店主は日本人じゃないのかな。
中国系？
てっきり岩崎さんなのかと思った。
席に通されてから11分で提供されたのは、濃厚そうなスープの、ザ・家系。
「チャーシュー１枚サービスです。」とご店主。
こちらの特製は、わずか＋100円でチャーシュー１枚＆海苔２枚増えるので、かなりお得。
心が揺れたのだが、チャーシュー２枚ならこれでよかったかな。

麺は酒井製麺製の低加水平打ち微ウェーブ。
柔らかめコールがしっかり効いていて、つるムニュっとした食感が最高だ。
コールしても、なかなかこんなにしっかりと茹で切ってくれる店は少ない。
後続の普通や硬めに抜かれたが、やっぱり酒井さんの柔らかめは最高だなと再確認。
スープはトロミのある濃厚豚骨醤油。
未レビューだが、最近ある武蔵家さんで家系をいただいたばかり。
やっぱり似ているな。
王道家系ほどしょっぱくはなく、塩分濃度はやや高めでジャスト。
トロミのある濃厚スープな好きな方にはたまらないと思う。
具は、ねぎ、ほうれん草、海苔、チャーシュー。
ねぎはデフォではほとんど入らない家系も多いが、白ねぎの影がちらほら。
ほうれん草はちょい少なめだがこんなものか。
海苔は厚みも適度にあり上質。
スープによく浸して、マヨビームされた青ガッパニンニクライスを絡んでいただく。
これで漬けニンニクなら最高なのだが、まあこれも悪くはない。
マヨがあるのは有難いな。
手が届くようにもっと本数増やしてほしいが。
生姜もあるとなお嬉しいな。
チャーシューはそんなに大判ではないが、香ばしく焼き上げられてある。
大きく言えば武蔵家系なのだが、武蔵家さんとは違うこのチャーシューは、やはり別の屋号だなと。
ふっくら香ばしく焼き上げられていて、メチャ美味いわ。
麺量は茹で前160gとのこと。
固形物完食。
スープもライスにかけながら、８割以上飲んだ。

出身店に味は遜色ないレベル。
スタッフの練度やトッピングの充実が課題かな。
とにかく激戦区。
味は確かなので、＋アルファを感じられるかどうかが勝負だと思う。

「朝らー」とか「朝ライス」のボタンもあった。
「朝らー並」は750円、「朝ライス」は50円の表示。
そのうち始めるのかな？
だとしたら、それはかなりのアドバンテージになるじゃないかと思う。







蛇足；
早稲田から高田馬場駅までの間には早稲田大生と思われる若者たちと多数すれ違う
ミス早稲田的な女性とすれ違わないかな？と期待するが、そんな上手い話はなく……
留学生とかもきっと多いんだろうなと

この後は既レビューの「金菜亭」さんへ
https://ramendb.supleks.jp/review/1818792.html
そっちでも飲む気満々だったが、アルコールへなかった
ネカフェでインターバル取って、夜の部へ！