2025年6月（月）

明日から大阪の催事で準備や移動そして出店でしばらく休みになってしまいますので行かなくてはです

14時29分、危なくクローズ時間超ギリでお店前の空いているスペースに慌てて停めて外待ち1番手でベンチに腰かけます

時計を見て14時30分だったらスルーしていました…マジです

ちょうどアメノオトさんのアベさんがお子様と出て来て話しましたから証人です（笑）

14時30分クローズですから規則は守ります

14時38分、中待ちの昇格が入りクローズです
私が2回目のラストの客になりました

店内入口に有る券売機から表題（1120円）のボタンをピッと選択しキャッシュレス操作でバーコードで支払い終了です

中待ち13人その後に接続します

少しすると食券を預かりに来てくれ番号が入ったサイコロと交換します

14時54分、カウンター席に昇格の案内が入り指定された席に腰かけます

待っている間にはスタッフさんと会話をさせて貰います

見ていると前回食べた時よりは昆布水の粘土はドゥルンドゥルンしていないです

15時05分、番号が呼ばれ受け取りに行き席に戻り頂きます

席に戻り昆布水から器に口をつけてチェックすると前回よりは粘土が低めですが鰹が凄く効いています
粘土低めと言っても他のお店と比べたらかなり高いです

先ずは加水控えめなエッジの効いた長方形型したストレート中細麺の上に乗せて有る低温調理の豚ロースの上に藻塩と紫蘇穂を投下して麺全体にライムをギュッと搾って昆布水をたっぷりまとわせてから食べると鰹が効いた昆布水の旨味と甘みさえ感じさせられる藻塩の塩味に小麦香るムギュッとした麺そして豚さんのネチッとした旨味が口の中で噛めば噛むほど一体となってメチャ旨です

これだけでも完成品です

つけ汁の塩清湯の表面は鶏油で覆われレンゲで掬って飲んで見ると熱々です
塩の尖りはいつも皆無で動物系豚と鶏の旨味が強く鶏油からによるコクも感じつつ塩ダレに使われている魚貝のハマグリがバランスを保ち旨味を引き立てているのかと想像してしまいます

つけ汁の中には、釜焼きの豚肩ロース、豚バラ、木材メンマ、スクエアカットのネギ

豚は香ばしくしっとりジューシーで豚の旨味を凄く感じられます

端豚も入っていて脂身もついていて香ばしさや旨味が倍増で噛めば旨味が溢れだします
脂身は甘く最高の豚です

自家製木材メンマはコリシャリで程よい味つけで家に持ち帰りアルコールと一緒に食べたいぐらいです

スクエアカットのネギはシャキシャキとしていて軽い爽快感をもたらします

最後は余り残らない昆布水をつけ汁の塩清湯の中にドボンして少し残した麺をつけ汁を飲みながら麺を啜ると至福のひとときです

15時15分、食べ終わり目の前のスタッフさんに挨拶をしてから返却置場にトレーごとセルフで戻して返却置場の下に有るゴミ箱に箸と紙類を分別して捨てて再度スタッフさんに挨拶をすると皆さんか振り返り挨拶を返してくれます

お店を後にする頃には、店内はカウンターに2人そしてテーブル3人でした

ごちそうさまでした


蛇足です

「ヨコスト」さんが出店している「京阪百貨店 守口店」さんで執り行われている「初夏のうまいもの大会」に弾丸で行こうとして登録をしたのに考えた末に私は行かずレビューはチェックしていましたが未だにアップされずで行かなかった事に少し後悔…

明日、最終日