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70点
ラーメン[ラーメン/豚骨]
一龍軒 唐戸店（山口県下関市）ratomen

「ラーメン」@一龍軒 唐戸店の写真一龍軒（ラーメン）
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1966年創業
下関で最初のラーメン専門店として開業し現在は二代目の店主
看板には"ラーメンハウス"とあるとおり店の雰囲気は家庭的で居心地良い
麺メニューはラーメンの他トッピング類のためラーメンを注文

サラサラの乳白色スープは店内炊きで豚骨鶏ガラを十数時間かけて炊き自然な甘味と旨味を引き出したライトなテイスト
クセのないクリーミーな味わいは"うまかっちゃん"を彷彿させる素朴さで誰からも好まれ長年愛されていることが分かるもの

麺は自家製麺で多加水の中細ストレート
じゃがいもでんぷん配合のためかもったりとしてかなり柔らかい茹で加減でツルみのある麺肌
量的には少なめでおやつ感覚の一杯

チャーシューは煮豚バラで旨味保ったジューシーなもの
薄くスライスされた固茹で玉子に少量の青ネギと小ぶりな海苔と見た目にも可愛らしい

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