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「海老ワンタン麺(黒)+味玉」@DURAMENTEIの写真いただきますと心で唱え、スープをひと口。艶やかに舞う煮干の風味が今日の主役。まろ味に富んだ厚手な鶏がら、鰹など海産乾物のソリッドな旨味は、切れのある醤油でコク深さが乗算され、濃密かつ多層的に仕上がっている。
今日のチャーシューは低温肩ロース。柔かさと肉を食う食べ応えが共存した素晴らしい仕上げで、何故チャーシューメンがないのか未だに理由が分からない。海老ワンタンは歯触りの張りと歯切れ良さを兼備、主役は素材の甘みだ。
具を少し減らせば、ストレート中細麺の登場だ。少し硬めで歯切れが良く、全粒粉の斑が香ばしさを醸す中、素直で朴訥な甘みが鼻先へ抜ける。麺束の張力がスープを然りと掴む事で、特に工夫しなくても渾然一体が楽しめる設計。
白やミックスにも個性と魅力が無尽に詰まるが、個人的には黒が白眉かな。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 17件

コメント

大台出ましたね。
こちらも毎度ハイレベル、亀戸はいったいいつからこれほどに名店ひしめく街になったんだ?と羨望です。お味間違いないところ、麺顔も素晴らしい。ワンタンが泳いでるような演出、あれも絶対偶然じゃなく描かれてるでしょう

スージーのなのなQ | 2025年6月18日 09:16

こんにちは。

安定満足のお店ですね。
店側としてはあくまでもチャーシューよりも雲吞を主役に置きたい意図なのかも。

glucose | 2025年6月18日 09:58

どもです。
開店当初依頼ですが、どうやらブラッシュアップ
してそうですね。
確かめに行きたいです。

おはようございます。

チャーシューの鮮度に拘って短期間で売り切りたいからたくさん作らないのじゃないですかね

Stag Beetle | 2025年6月18日 11:02

Dr.KOTOさん、こんばんは。
定点観測お疲れ様です。
安定の黒は大台でしたか。
ミックスも提供されて、知らないうちに限定も出してる日がありますね。
行ったら悩むだろうぁ…。

グロ | 2025年6月18日 17:52

そそるビジュアルに間違いない完成度。
足繁く通う地元民が高得点なのですから間違いないでしょう。
体力が戻らないけど治ったのですか?

硬め濃いめ | 2025年6月18日 19:06

おばんです。
大台となるとレビの文字数が少なくなっているような気がするのは気のせいですか?(笑)

すてぞー | 2025年6月18日 19:27

Hola!
いつも安定のお店ですね チャーシュー、ワンタンにも拘りが深い! 画像からも伝わってきます!

⚽️チェケ☠️♏️ | 2025年6月19日 00:20

味玉を除いたコレを楽しみました。
猛暑を押した甲斐がありました笑

おゆ | 2025年6月19日 07:40

チャーシューは1人1枚まで
おやつは300円まで
バナナはおやつに含まれるんやろか?ww

ジン1971 | 2025年6月19日 20:18

こんにちは。

Dr.KOTOさんのこちらの屋号のポスト、てっきり限定の広島冷麺かと思ってましたw
また行列が少なそうな頃合いを狙ってワンタン食べに行きたいですね~

pvs aka duff | 2025年6月20日 09:48

個人的な嗜好で言いますと、黒>MIX>白、の順ですね。基本的に醤油より塩の方が好きなんですが(このお店の白は白醤油ですが、白醤油は原材料の問題で醤油とは認められないため、塩に分類してます)、ここでは真逆です。まあ、どれも素晴らしい逸品、何となく気が向いたのを食べるのが一番ですw
そしてワンタン。海老ワンタン。最近各所で海老ワンタンを注文する機会が増えて来ましたが、今のところこの海老ワンタンは白眉、一番のお気に入りです。普段は2個で注文してますが、4個は超贅沢ですね。次回は何個にしようかなあ。
チャーシューは裏技を駆使すれば増量出来るんですが、過日にそれやったら予想以上に多かったので、今回は止めましたw
なお、バナナはフルーツコーナーで販売されてますので、おやつではありませんね。
余談、お気付きの方もいらっしゃいますが、おいらのポストは文字数に制限がありまして、毎回全角で350文字程度になるように書いてます。増える事も減る事もありません。毎回です。最初からそうだった訳ではありませんが、たぶん10年以上このスタイルで続けていると思います。

Dr.KOTO | 2025年6月20日 17:14

こんにちは~
こちらもイイですよね~
いやぁほんっとに羨ましい!

今月いっぱいでお得クーポン終わっちゃうんで・・・
今回はつけ麺はスルーですw

らーめんじじぃ | 2025年6月23日 16:04

さすがに、しののめヌードルが恋しくなって来てますが、このお店も素晴らしいし、麺ふじさきも素晴らしい。家の近くに名店が軒を並べる、かなり恵まれた環境ですw

Dr.KOTO | 2025年6月24日 21:18