mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12911436204.html

6月中旬、五反田の新店【麺屋 杉郎】を訪問。
看板には麺屋お杉分店とあります。
麺屋お杉は同じ五反田にある油そばとつけ麺のお店で休業中との事。

場所は五反田駅北口から徒歩4分ほどの大通り沿い。
花輪が出ていたのですぐにわかりました。

入店すると満席で中待ち1人。
券売機でチケットを購入し中待ち2番手。

メニューは「ラーメン」一択。「汁なし変更」「つけ麺変更」のボタンがありましたが×印。
ラーメンのサイズとトッピングのラインアップ。

【減ラーメン】を選択。
小ラーメンが250g、減ラーメンは150ｇとの事でしたので仕事の時のランチは150ｇで十分です。

店内は左側が厨房で店主さんと女性2名の3名体制。
厨房前に一直線のカウンター席10席です。
待っている間に店長さんから「麺量」が聞かれます。

5分くらいでカウンター席が空き着席。

卓調は一味唐辛子、ブラペ、からめ。

チケットをカウンターの上に置くとすぐに「ニンニク、アブラ入れますか？」と聞かれたので「ニンニク少し、アブラ、辛揚げ玉」をコール。

無料トッピングは「ニンニク、ヤサイ、アブラ、おろし生姜、紅生姜、魚粉、辛揚げ玉」がありますが後ろ4つはカウンターの上に張ってありますが気が付く人が少ないようです。
事前学習が必要ですね。

少し待って着丼です。

調理はもっぱら女性2人で店主さんらしき男性はお客さん対応ですね。

丼は雷紋のクラシカルな丼です。
辛揚げ玉は別皿提供。
麺量150ｇで野菜も増していませんから、普通のラーメンの量です。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

非乳化の豚骨スープはしっかり旨味は出ていますが、Ｊ系ぽい濃厚さはありません。
かえしも控えめでマイルドな豚骨スープでどなたでも美味しく頂けるチューニング。
美味しい醤油の豚骨ラーメンといった感じです。

麺は平打ち太麺で加水高目で茹で加減ジャスト。
モッチリした麺でオーション麺ではなく、普通の平打ち太麺ですね。
凄く食べやすい麺です。

野菜はもやしが大半でキャベツはチラホラ見えるくらい。
上にかけられたアブラがメッチャ美味しい。
マシマシにすればよかったと反省。
味付けもよくもやしと絡めていただくと野菜が進みますね。
野菜増しでアブラマシマシがよさそうです。

豚ではなく普通のチャーシューが2枚。

バラ肉は角煮のような厚切りでうれしいですね。
味付けが薄めなのでもう少し濃いめだと嬉しいんですが。
もう1枚は腕肉かな。これも味付け薄目。
ややパサつきがあって残念！

終盤、辛揚げ玉を投入。
ピリ辛ですがこれは無くてもよいかな。
一味唐辛子の方が合いそう。
生姜もあるからそちらの方がよかったかな。

サクッと完食。スープは辛揚げ玉を救いながら7割飲んでＦＩＮＩＳＨ。

非常に食べやすい初心者向けのＪ系といった感じですが、濃厚さを求めなければ中々イケますよ。
野菜増しアブラマシマシがよさそうです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ