【初訪】　(2009/8/2)
前略、一段落。
ふと見上げるとつじ田 味噌の章の看板ではありませんかぁ！
まるで「さっさと入らんかい！」と言わんばかり、先客1名は日曜日だから？

庶民にはやや高めの800円がデフォですが、内容からすれば納得出来ないわけでもありません。味は良かったので。

麺は北海道から空輸しているようです。
トップに貼られたリンク先の公式サイトには「三河屋製麺」の写真が使われていますが、
此方はhimaさんのレビューにある通り「カネジン」の麺箱が確認出来ます、但しローマ字でしたが。

さて此方の味噌ラーメン。
「あえて札幌」というコダワリ...山形で出会った青海苔は『龍上海』のことでしょうか？
一人前のみを調理してもらえるという好条件、静寂の中で中華鍋から湯気が立ち上りました。

ラードを鍋肌で熱しニンニクか生姜のみじん切り？から入ります。
「ジャァー」「カンカン」「ガンッ」美味しそうな音に胸が高まりますよぉ～

もやしと玉ねぎは同時に投入？
炒め時間はやや早すぎ？
ですが、まぁヨシとしましょう。

その後豚骨スープに正確に計量された自家製ブレンド味噌の出番です。

麺はそのまま、ほぐしは粉落とし作業なしでテボへ放り込まれたのですが、恐らく時間の経過による温度上昇がもたらした悲劇、麺どうしがくっついた、「ダンゴ状態」が部分的に二箇所、内一箇所は4本ダンゴ、、、つまり失格。

麺を“面倒見る”過程が欠如しているのです、これがマニュアルの落とし穴。
以下省略。


そして配膳。

見た目のボリューム感は十分でした。
黄色縮れ麺、しかも透明感のあるタイプはご当地ラーメンの中でも一番好きなのです。
話を解りやすくする為に、、、、
九州系のボソボソは苦手なジャンル。なのでバリカタとかは自分好みではありません。
食感としては「プリプリ」「シコシコ」＆「モチモチ」と言う感覚も好みです。
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ラード多めなので、スープ表面は熱々に覆われております。
この感じはあの「純連」系に近いでしょうか、しかーし。これが逆効果になってしまう結果に。。。私の場合ですが。

つまり『純連』との比較になってしまいました。
味噌そのもの好みは『純連』
ただ、丁寧さは此方に軍配があがります。

的な比較になってしまったのです。

作者は札幌・仙台を食べ歩いた結果、“いいトコ取り”に走ったのだと想像します。
そしてその通りの美味しい味噌ラーメンになったのだと思われます。

「あの麺」と「このスープ」「この技(演出)」この「トッピング」。

が、結局どっちつかず。

龍上海の「青海苔＆味噌」の方が勝っている
純連の「味噌と熱々ラード」の方が勝っている
実はこんな想像を巡らせながら食べている本人にこそ問題あり。

単に「美味しい」と思えない、ある種の病気？困ったもんです。
悪たれついてますが、可能性を信じてのエールのつもりです。

必ず再訪したいですね、オリジナリティを感じられえるやつ。
次回が楽しみです。