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コメント
ダイエットマンさん
おはようございます。
行くか？でも西永福にも行きたいお店あるし？なんて思っていたら、このReviewに出くわしましたw
なんか醤油感が増したような色合いですね？
味を都度ブラッシュアップされているってスゴいことですよね。
近いうちに行ってみますw
りょうま | 2025年6月27日 09:04こんにちは。
名言出ましたね！
仰る通り、老舗の味ってそんな感じだと思います。
ニーズに合わせて味を作るお店も多い中、拘りを持ってお店の味を守るというのは素敵ですよ。
永福町、随分前に行ったきりで、もちろんRDBを始める前なのでレビューしてません。
ダイエットマンさんのレポを拝見して早く行かなきゃと後押しされましたよー。
ノブ（卒業） | 2025年6月27日 09:19こんにちは！
確かに、多くの食べ手に寄せるか、己の味で突き進むか、そこはホント2極ですよね。
押し付けがましくさえなければ、個性ある味が好きです。
雨垂 伊砂 | 2025年6月27日 12:55こんにちは。
「食べ手が寄るべきラーメン」！かっこいい表現ですね～！単純な人間なので、かっこいい表現見るとすぐ真似したくなっちゃいます（笑）
poti | 2025年6月27日 15:46永福町系の総本山っ！
羨ましくて堪りません。ワタシも1度だけ行きましたが⋯。
確かにこの店のラーメンには、｢寄りたく｣なりますよ😆👍✨
あたと_13号 | 2025年6月27日 20:27おはようございます。
＞創業以来300回は味を変えてるらしい
へえ～、そうなんですね。これだけの老舗でこの姿勢は素晴らしいです。
まなけん | 2025年6月28日 05:52ダイエットマンさん、おはようございます。
永福町大勝軒70年の歴史を私も早く感じたいですよ✨
生卵にお酒とありますが料理酒などが卓調にあるのですかね!?
ケーン | 2025年6月28日 07:39りょうまさん
西永福町って煮干しの店ですか？w
味を変えてるって凄いですよね、リピーター気質には大変有り難いです！
僕も次回行くのが楽しみですもんww
ダイエットマン | 2025年6月28日 07:54ノブさん
はい、おっしゃる通りだと僕も思います！
伝統の味を守り続ける姿勢が本当に格好いい！！！
「売れる事が目的じゃねぇ、我々は味を継承していくんだ」みたいな雰囲気を感じました！(只の思い込みかも知れませんが笑)
老舗には敬意を！ですよね♪
ダイエットマン | 2025年6月28日 07:56雨さん
僕も個性のあるラーメンの方が好みです。
「うわ〜、やられたな〜〜〜」なんて思わされたら嬉し楽し美味し！！って感じですよね笑
けど突き抜けた王道な1杯も捨て難いデスっ！笑
ダイエットマン | 2025年6月28日 08:03ポチさん
偉そうにすいません...😅
けど老舗ってこんな雰囲気を感じません？？
歴史の味を堪能しました♪
こんな表現の言葉で良ければ是非使って下さい😆😆
ダイエットマン | 2025年6月28日 08:08あたとさん
寄りたくなりますよね！！
いったいこの味で何千人、何万人の人達が育っていったんだろ？なんて想いに耽りました😆
ダイエットマン | 2025年6月28日 08:14まなけんさん
公式ホームページにも記載があるので間違いないかと。
従いまして、リピーター気質にも大変有り難い老舗だと感じ取りました！
ダイエットマン | 2025年6月28日 08:15ケーンさん
え！？！？
・・・・・はっ！！！！💦💦💦
正しくは「お酢」でした！！！😅
ご指摘有難うございました！🙇♂️
ケーンさんのレビューも楽しみにしてますね！
ダイエットマン | 2025年6月28日 08:17スープ熱々、麺は最初から2玉（今は1玉でも提供していると聞いています、未確認ですが）。それでも完食完飲の客を量産する老舗。永福町系のお店は今となっては多数存在していますが、やはりこの一杯だけは一度は食べておきたいところです。
年々気付かん程度にブラッシュアップされていると思いますが、70年前にこの味のベースを作った人、多分ノーベル賞を受賞済みだと思われます。調べてませんがｗ
Dr.KOTO | 2025年7月5日 17:28KOTOさん
いまは「麺少なめに出来ますが？」とスタッフさんがお客は自主的に確認してました。
僕も聞かれましてが、明らかに大きな大会の方にはスルーしてましたww
たぶん受賞されてたと思いますよw
ダイエットマン | 2025年7月8日 17:06
雨の平日お昼前に初訪問、並びは15名ほど。強目な雨なのに流石な人気、けど分かるよ、永福町系総本山に来たかったよね、わかるよ。
並んでる外まで煮干しや昆布の良い匂いが...微かにメンマの匂いが届くけど、これが無かったらこの匂いは目を瞑ってたら蕎麦屋ですな。
この日は13:30迄に家に戻らないと4時間授業で真っ直ぐ帰宅してくる娘の出迎えに間に合わない。
負けられない1人ぼっちの闘いなのだ....進め!進んでくれ人々よ!!!
並び始めて15分で入店、スタッフさんは口頭注文。
・チャーシュー麺:1,430円
・生卵:50円
・チャーシュー:540円
合計:2,030円
目の前には現店主さん？ご高齢で細めな男性が麺茹でしながらジョッキグラスの氷水をがぶ飲みしてる、お疲れ様でございますっ！！！！
注文から約15分で着丼です。
先ずはスープから。
ずっしりと煮干し、鯖節、昆布類の魚介出汁を感じて、やんわり豚骨が下支えしてる。思ってたより3倍魚介が強くて豚が弱い、煮干し:8豚骨:2な感じでここまで豚骨を下支え役として使ってるなんて正直驚いた。
ラードのコクが付与されても想像以上の魚介感で良くも悪くも起伏の無いスープ。
なるほどな、これが総本山スタイルなのね。
だから味変アイテムとして生卵を激推してる訳か、店側の狙いが理解出来た気分。
そして創業以来300回は味を変えてるらしい、魚介先行方なのは2025年夏仕様なのかもね、リピーターには楽しい要素。
麺は中細麺で確かにこのスープには丁度良い太さ。
この麺を作ってるのは店主さんのご親族が経営する製麺屋さんだっけ？とても考え抜かれた麺だって啜りながら感じられる高相性な美味しい麺。
追加チャーシュー6枚、味良いし脂身も甘いけど少しパサってたのが残念。
似た価格帯のチャーシュー増しだと直ぐ頭に浮かんだのは吉左右、あちらの方が圧倒的なクオリティ。
生卵にはお店オススメの食べ方があって「レンゲでスープ2杯、ラー油少々、お酢ひと回し」。
おーー、全然違う食べ物になる！
これ物凄い食べ方、別の食べ物を食べてるみたい。
普段はラーメンに生卵使わないけどやってみる価値ありますね。
気がつくと完食、スープに浮いたネギをチマチマ食べるのも好きなんです。
ラーメン好きになってRDBを始める前から食べ歩き始めて、一般的な方よりは食べ歩いてると思いますが、「食べ手に寄せなくて良いラーメン」ってあると思ってます。
誤解を恐れずに言うと「食べ手が寄るべきラーメン」、それが僕が感じ取った永福町大勝軒70年の歴史の味でした。
生意気言って失礼しました！！！
お店の特製冊子をお土産に退店、ご馳走様でした！！
また来ます！