らーめん 護什番@ 東京都豊島区雑司ヶ谷1-30-15
どうも、さぴおです
✍️ 濃厚真鯛塩ラーメン
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅濃厚動物白湯に鯛の風合いが刺さったこってりMIXラーメン！
✅麺はバツバツ歯切れの自家製麺！
✅すず喜出身！西調布からの屋号変え移転
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『護国寺駅』（510m）
[休日]
木、隔週木
[注文メニュー]
濃厚真鯛塩ラーメン
[並び・システム]
訪問時並びなし・食券
[味]
塩

本日紹介するのは『らーめん 護什番』さん。
こちらは西調布にあった『一番だしラーメンしんせん』さんの屋号変え移転。
三鷹の『すず喜』出身で、限定ラーメンはインパクトあるメニューが多く
個人的にも3回ほど訪問していたお店です。

護国寺から500ｍ以上離れた
山手線の内側の空白スポットのようなエリアに移転しました。
護国寺駅2番出口から徒歩8分。
不忍通りの裏側にお店を構えています。

また移転に伴いデフォルトも鯛をあわせた濃厚白湯ラーメンに変わったようです。
これはTRY的に新店扱いになるのだろうか。

夜の部の開店前に訪れて、開店時刻になっても後客の姿はありませんでした。

店内はカウンター。
どこの席に座るか悩むレイアウトですね。
結構キャパシティの広い店舗ですので、全席埋まったらオペが大変そう。

券売機にて食券を求めます。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦メニュー
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
・濃厚真鯛塩らーめん　1000円
・濃厚真鯛醤油らーめん　1020円
・真鯛の昆布水つけめん　1170円

など。サイドメニューあり。


この店舗では初訪問ですから濃厚真鯛塩らーめんをチョイス。
塩の方がフラッグシップなんですね。

提供は順調です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
茶褐色にごってりとしたチャーシュー。
とろんと粘度の高そうなスープを湛えた麺顔ですね。


スープは濃厚なる白湯感。
そして塩ダレがビビっドに効いていてショッパめの味付け。
豚骨などの動物系のエキスが強めに出ていて、圧倒的な濃密感が舌に迫ります。
重くなりすぎそうな所に鯛の風合いが伸び上がり、広がっていく…。
力強くて、鯛の風合いが豊かに広がってこりゃ美味いや！
鯛の鮮魚感がややあるけれど、それも包みこんでいるような印象です。

麺はバツバツの歯切れの自家製麺！
このハードでやんちゃな麺感覚は移転しても変わらないんですね。
現在の潮流には迎合しないハードな歯切れの麺がありました。

トッピングはチャーシューはラフテーのようなほろほろに柔らかく、アブラがダイナミックに内包されてます。
油脂もゴッテリと舌に乗っかるインパクト抜群の味わいもの。
咀嚼性抜群の肉をグっと噛みしめると幸せな気持ちになりますね…！

美味しく完食です

現在進行形で創意工夫あるワイルドな限定麺をリリースされているお店
気になる限定も多いですし再訪したいお店ですね。

ごちそうさまでした。

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno
#tokyotrip #tokyotravel #visittokyo #tokyo