Item: 無化調煮干しらぁ麺 誠実
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

こちらのお店に訪問しました。
スープは煮干ベースの淡麗醤油清湯です。
カエシの香りや風味が強く芳醇な味わいで、煮干の土台がとてもしっかりしているバランスの良い構成です。
下支えがしっかりしているので醤油がしっかり活きていますね。
背脂が少し浮いていますがまったり感は強くなく適度なラインだと思います。

麺は加水低めの細麺ストレートです。
食感が強めの麺でハリコシがとても印象的です。
一本一本にとても存在感があり、後半にかけてダレていくような感じもなく美味しい麺だと思いました。

バランスの良い美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした！