mojo hand jikaseimen@東京都西多摩郡日ノ出町大久野4593
どうも、さぴおです
✍️中華そば　1100円+炙りいなり
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🍥ポイント
✅豚骨の円やかさと魚介のふくよかさ…自家製のつるつる麺が高次元で合わさった珠玉の１杯！
✅「地雷源」創業者の鯉谷氏のお店
✅最寄りのバス亭からは徒歩1分ほど
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[点数]
88点 ☆4.3
[アクセス]
バス停留所『松尾』五20つるつる温泉(幸神経由)　より徒歩1分
[休日]
不定休(超不定期営業。Xなどでの情報確認必須)

※25年7月〜8月末まで休業です

[注文メニュー]
中華そば　1100円+炙りいなり
[並び・システム]
訪問時外待ち6人・口頭注文先会計
[味]
豚骨魚介

この日は西多摩郡での麺活。
日向和田のfeelよりも山深いエリアといえば、フリークには伝わるでしょうか。

その山間に、レンタカーを利用してラーメンフリークの先輩方と
ラオタの友人を連れて店舗に訪問しました。

10時前ごろに到着。
先客は6名と皆さんお早い到着です。

ラーメン談義に花開かせながらひたすら待ちます。
待機エリアは日陰ですが、開店が近づくにつれて日向になりますので注意です。

待っていると(偶然にも？)や団の中嶋さんやTRY審査員の星野さん。
北川めんまさん、ガソリンラーメンさん、杉渕敦さん
がいらっしゃる…。

中嶋さん以外の方はほぼ初対面ですので、簡単に挨拶させていたしました。
フリークからの注目度が非常に高いことが伺えますね。
(偶然にも？)や団単独ライブTシャツを着てましたので、中嶋さんにサインをいただきました。

開店時刻にオープン。
退店時にはあまり列が伸びていなかったため、
麺切れが怖くなければ13時ごろの訪問は案外ねらい目かもしれません。

建物の2Fへと階段を上り、玄関を靴を脱いで入店。
三和土に靴を置いても、下駄箱に靴を収納しても良いようです。

玄関を上がると注文用紙がありますので、記入。
厨房横のエリアにて会計します、ちなみにpaypayの利用が可能です。
清算を終えると番号札を渡されます。

店内には2掛けテーブル3卓、4掛けテーブル1卓というキャパシティーです。
任意のテーブルに座り、番号を呼ばれて取りにいく方式。
ちなみに下膳もセルフで、受け取り口近くの返却口に返します。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープはライト豚魚の塩梅に整えられたバランス派

豚骨のマロミと 香ばしさ…
この香りは香油由来でしょう。実に肉感があり、鼻腔をくすぐってくれます。
円やかな出汁感を際立たせているのはカエシ。
タレがしっかり効いていて、塩気高く全体をビシっと〆てくれています、

後口には魚介出汁が膨らんできて、後口スッキリ…
動物、魚介、香油、カエシ…
凄みを感じる高次元のバランス派。

僕は2017年からのラオタデビューですので、そこまでしっくりきませんが
『懐かしい…』と評する先輩方が多い印象。
豚魚全盛時代の、真に美味い味わいがここのあるのでしょう。

麺は自家製の平打ちストレート。
つるつるとしたシルキーな麺肌。
噛みしめれば弾けるような瑞々しい咀嚼性のある麺ですね。
存在感がありながらも、スープに寄り添う…調和と主張のクロスした一点をくみ取ったバランスですね。

トッピングはチャーシュー、メンマなど…
いずれも高品位で上質な仕込みを感じます。
全く隙がありません。

美味しく完食へ…

滅多に来られる立地ではありませんが、すばらしい一杯がここにはありました。
万難を排して、伺うのを強くオススメします。

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