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大阪大学での会合後、なんばへ。なんばパークス6階にある、こちらへ。初訪問。17:00の訪問で、先客0。後客1。大規模施設だが、時間を外せばこんなものだろう。食べたのは、だしが命の塩ら～めん 1000円。麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりコシのある美味しい麵が出てくる。小麦の香りも、良好。30年前の関西の麺とは大違いで、随分進化した。関東と比較して、全くそん色ない。麺量もしっかりしていて、体感160g。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、鰹節、鯖節、宗田節、昆布などから魚介系の出汁を採る。干しシイタケで、味を調える。まとまりのあるスープで滋味深い。チャーシューは、鶏と鮪。鶏は、もも肉。若干酸味を感じるが、柔らかく美味しい。鮪は、ほほ肉。このお店のスペシャリテ。肉肉しく、これはこれで美味しい。その他、ネギ、ヤングコーン、さやえんどう、メカブが入る。ネギは、青ネギと白ネギ。メカブのおかげで、ねっとり感が出ている。
Chris MacArthur
85点
89点
95点
86点
30点未満
hagin
Ra麺@答えくん
scirocco（実況中継風）
87点
87点
80点
83点
87点
食べたのは、だしが命の塩ら～めん 1000円。
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりコシのある美味しい麵が出てくる。小麦の香りも、良好。30年前の関西の麺とは大違いで、随分進化した。関東と比較して、全くそん色ない。麺量もしっかりしていて、体感160g。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、鰹節、鯖節、宗田節、昆布などから魚介系の出汁を採る。干しシイタケで、味を調える。まとまりのあるスープで滋味深い。
チャーシューは、鶏と鮪。鶏は、もも肉。若干酸味を感じるが、柔らかく美味しい。鮪は、ほほ肉。このお店のスペシャリテ。肉肉しく、これはこれで美味しい。
その他、ネギ、ヤングコーン、さやえんどう、メカブが入る。ネギは、青ネギと白ネギ。メカブのおかげで、ねっとり感が出ている。