土曜日、10時45分、シャッターズ7名に接続。ビル2階、内廊下にズラリと行列。暑い…蒸し焼きだ。

今日からプレオープンなんですね。たまたま吉祥寺に買い物に来て昼飯を考えたところ当店の開店日に直撃。お伺いしてみました。
暑いし、暇なんで、お店のルーツなんかをクリクリスマホいじりながら調べてみると、なんとも不思議な感じ。
運営会社はMAで傾いた飲食店の権利を買い、再生させる会社。屋号の統一はせずに前オーナーの店を生かすスタイルとの事。でも、当店は前にラーメン屋があったわけではなさそう。他の運営しているブランドの表記もなく1店舗目？どんな感じなのでしょうか？

さて、しっかり15分蒸し焼きにされて定刻開店。しかし、店内は6席という事で、外待ち2番手で待機。提供は早い様で11時5分には麺を啜る音が内廊下まで聞こえてきます。結構回転良さそうだ。節系の良い香りもしますね。

11時15分頃には券売機前へ。キャッシュレスオンリーですが、交通系が使えないという割と凄いトラップが。PayPayにて決済。プレオープン期間は100円でラーメンを10杯まで提供するらしい。凄い値段だ。10杯出し切った後は半額との事。
しかし、このオペレーション…プレオープンだからでしょうけど、課題山盛りって感じですね。

着席後、5分程で着丼。随分と小さい丼ですね。シンプルな見た目、プレオープンだからかトッピングも玉ねぎ増ししか用意されてないです。今回はドノーマルで。

では、スープを。んー、魚介、節系香りと風味がきますね。八王子ラーメンは鶏豚のガラ出汁のイメージでしたが、内廊下に漂う香りのとおり、魚介系主体です。カエシの量も多くなく、塩味はジャストか若干薄いくらいか。
ラードの油膜も薄めですね。全体的にあっさりとしたスープです。

麺は三河屋製麺の中太麺、ストレート。黄色い麺ですね。茹で加減は正確なタイマー計測にてジャスト。ヌチヌチ、クチクチとした食感です。スープのリフトも結構良いですね。

トッピングは八王子といえばの玉ねぎ微塵とチャーシュー、海苔、メンマ。メンマは材木系ながら柔らかい。チャーシューはバラが一切れ。玉ねぎはちょっと微塵が細かすぎるかな。せっかくのシャキシャキの歯触りがあまり感じられませんでした。

完食。麺の茹で時間が1分半ですので、その間にスープやトッピングの準備といったオペレーションが追いついてないですが、ここはそのうち改善されそうですね。会計は最後は顧客完結型になるんでしょう。うまくいけば、ワンオペで回せるお店になりそうです。
味と値段の釣り合いはまぁこれからでしょうか。正直、この量と味で900円台はなかなか近隣のライバル対比で悩ましいかと思いました。

しかし、初レポハンターのあの方は凄い。並ぶ時間もですが、投稿の速度も凄まじいですね。11時半の私の退店時には既に投稿されてました。