八王子ラーメン横山食堂（ラーメン）
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2025年7月オープン
多摩地区以外では珍しい八王子ラーメン専門店で"株式会社食品計画"による運営
プレ期間中の7月5日～11日まで先着10名は100円で以後の並びは半額485円での提供
麺メニューはラーメンの他トッピング類でタッチパネル型券売機の完全キャッシュレスだが最終的に席番号を入力（スタッフから伝えられる）するのは珍しい
ラーメンを注文

スープは岩中SPFポークに羅臼昆布と干し椎茸を使用した乾物系醤油豚清湯でラードによる煮干油と刻み玉葱という八王子ラーメンの定義に則った構成
出汁感としては乾物が優勢で醤油ダレの塩味やラードのコクが弱めのためやや物足りなさを感じるが穏やかな味わいでたっぷり入る刻み玉葱により甘みと清涼感が加わる

麺は三河屋製麺の中細ストレート
やや黄色みがかったネチっと粘りある質感は八王子ラーメンをイメージさせるもので有名店に比べるとやや太めにも感じる

チャーシューはこちらも岩中SPFポークを使用した煮豚バラ肉で脂身の甘味など素材の良さが分かるもの
メンマは材木タイプで甘くジューシーな味付け

プレ期間中なのでオペレーション含めてこれからといった感じだが塩味加減や熟成的なラードの引き立たせ方などブラッシュアップするとかなり良くなりそうで本格的な八王子ラーメンを食べれるのは嬉しい