吉祥寺の準新店
八王子ラーメンの朝ラーセット

週一チートデイ。
東京で朝ラーできる未訪店のストックが、行きやすいところは底を突きかけている。
どこかいいところがないか検索していると、ここがヒット。
この時点でのRDBの店舗情報にはなかったが、店のSNSで、やや不定期ではあるが、8:00〜営業してることを確認した。
今年７月開店。
７人がそれぞれ１回ずつレビューしていて、平均は79点台だが、70点から90点までバラつきがある。
準新店だし、伸びている可能性もあるか。
残っている未訪朝ラー可能店ストックの中では、評価は高めなので、早速行ってみることにした。

5:00台の電車に乗り、まずは西荻窪駅まで。
そこからSuicaに切り替えて吉祥寺駅で下車。
店は、アトレ口から歩いて２〜３分の裏通り沿い……のはずだが、一度通り過ぎてしまった。
改めて店舗情報を見ると、２階？
引き返してよく見ると、コインパーキングの２階がテナントになって、階段がある。
ここでいいのか？
階段上がったところに見える店はラーメン屋じゃなさそうだが。
恐る恐る階段を上がると、建物内の地図があり、細い廊下を左に向かい、右に折れるとすぐにあった。
それぞれの店舗というよりは、それぞれの部屋だね。
こりゃ初訪だと、ちょっと入りにくいかも。
店に到着したのは8:00を少し過ぎた頃。
案の定先客はなく、店長さんだと思われる男性が、「いらっしゃいませ」と出迎えてくれた。
カウンター６席のみの小さめな部屋だ。

券売機は？と思って見渡すが、ない。
よく見ると、入り口の机にタブレットのような液晶の端末があり、ここでメニューを選び、電子決済を済ませるシステム。
現金には対応していないようだ。

麺メニューは、チャーシューメンとラーメンのみ。
一度「ラーメン 970円」を選択したが、画面を下にスクロールさせると、朝限定メニューが出てきたので、取り消して選び直す。
朝限定メニューは、「かけラーメン 500円」と「朝ラーセット 1000円」。
かけじゃ寂しいし、デフォのラーメン＋30円で、TKGが付くとはお得だと思い、セットを選択した。
すると、テーブル番号入力の画面が出てくる。
男性店長さんに視線を送り聞くと、どこになさいますか？と聞かれたので一番奥でお願いする。
よく見ると、タブレット脇のパウチに書いてあったが、そこは１番だった。
PayPayで支払うと、オーダーが伝わるシステムのようだ。
アルコールは残念ながら置いてなかった。

客は私一人だったので、この男性店長さんと話し込んで、色々聞いた。
食べ終わってから20分くらいしゃべってたかな。
内容は終わりの方に。

店長さんは、私と色々話しながらも慣れた手つきで仕上げていく。
席に座ってから５分で提供されたのは、ラーメンの器はやや小さめだが、見かけよりはしっかり入りそうな器だ。
ちゃんとチャーシューが載ってるし、ライスの上にもチャーシューが。
確かにたまねぎが載ってるので八王子ラーメンらしいが、麺線が美しく整っていて、やたらシャレてるわ。

麺は低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合で、腰がしっかりしている。
小麦の味わい豊かな美味しい麺だ。
あまり得意じゃないタイプなのだが、このスープとの相性が抜群なんだよね。
そのスープは、表面にラードの層のある濃口醤油。
おっと、このスープもメチャ美味いじゃないか。
塩派の私は、醤油ラーメンなら薄口醤油の方が響くことが多いのだが、これだけ潔く醤油だと返って気持ちいい。
魚介は使っていたとしてもサポート程度で、動物は、ラードの影響もあり豚っぽい。
香り高い濃厚なラード醤油とこの麺が実に合っている。
八王子ラーメンエボリューションという感じで、メチャ美味いじゃないか。
具は、玉ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー。
微塵切りの玉ねぎはかなり多め。
玉ねぎの載った多めのラードの濃口醤油が、八王子ラーメンの定義だね。
海苔もまずまずの質。
メンマも実に好み。
チャーシューはバラと肩ロースでどちらも煮豚かな。
クラシカルなチャーシューなのだが、味付けもよくやわらか。
これはバラ煮豚好きにはたまらないね。
大小合わせて３枚あったか？
ご飯の上にも３枚あるので、かなり肉ダクだ。
このセット、かなりお得だわ。
器は小さめに見えるが、予想通り麺量も十分ある。
少なくとも茹で前130gはあったかと。
ご飯はふっくらと炊かれていて、ラーメンと同じやわらかチャーシューが載っている。
生卵を溶いて醤油を入れ、ご飯にかけて混ぜる。
やわらかチャーシュー付きのTKGは不味いはずないじゃないか。
残っていた濃口醤油スープも少し入れると、またコクが加わって美味い。
固形物完食。
スープもほとんど飲み干してフィニッシュ。

八王子ラーメンの定義を押さえながらも、現代風にブラッシュアップしたような絶品濃口醤油、そして、チャーシュー付きのTKGセット。
いやぁ、期待を遥かに超えて美味しかった。

この店長さんとは、実に話が弾んだ。
アルコールは、出したいんだけど、ワンオペでは難しいとのこと。
八王子ラーメンの店で修業したのかと聞いたら、そうではなくオリジナル。
立ち上げメンバーではないので、このメニューのベースを作ったわけではないらしい。
立ち上げメンバーから引き継いだ形なのかな？
手慣れているのは、当然初心者ではないから。
前いた店は、ラーストの濃厚味噌の店とのこと。
また違うジャンルのラーメンだね。
あちらは、一気に支店が増えた感じだが、店主が経営してるのは本店だけで、あとの支店はアパレル資本が運営してると聞いた。
ラーストの他の店舗の情報なども色々。
例えば「みそきん」さんの話とか。
その頃はまだラーストにいたらしい。
話題はちゃん系の話にもなり、リーズナブルに出す難しさも。
いや、実に楽しい時間だった。

開店から３か月が経つが、立地もあり、イマイチ知名度は低いのかな。
「〜食堂〜店」という店名が、資本の食堂っぽくて、ラヲタの訪問を鈍らせているのもあるのかと。
八王子ラーメンとごはんだけのシンプルメニューのラーメン専門店。
支店も今のところ他になさそうだし。
店名でかなり損してるかも。

美味しいので、興味をもった方は是非。
私もまた来てみたい。

次はこの日の本命




蛇足；
いつもは省いているが、私の東京近郊電車麺活の方法について書いておく
【平日の場合】
土浦からSuicaで、まずは北千住まで
一度改札を出てから都区内フリーパスを購入
山手線圏内＋アルファの範囲を麺活
帰りは土浦まで乗って、フリーパス範囲の金町から先を乗り越し清算
計2740円
この範囲を出たり、私鉄を使ったりすれば追加になる
【土日祝日の場合】
土駅で、「休日おでかけパス」を購入
2720円
この切符がメチャ優れ物で、常磐線は土浦駅から有効
東京のJRは全てカバー
栃木は小山、神奈川は小田原、山梨は大月、埼玉は神保原までの広範囲で１日乗り降り放題
ホントはこれを使いたい
学校等が長期休業の８月などは、平日でも買えるので、夏は使いまくった