京都のお店は訪問したことがあるんですが、こちらのお店は初めてです。

平日の16：00頃到着。アイドルタイムですが、意外とお客様がいらっしゃいましたが、空いてる席があったので入店しました。

注文は初訪だったので【ラーメン　並】を。

リクエストを聞かれましたが、ノーマルでお願いしました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12917467029.html

【スープ】
スープは豚骨ベースの清湯スタイル。表面にはラードがしっかりと張られており、最後まで熱々の状態で楽しめます。
豚のダシ感は非常に力強く、しっかりとしたコクと旨みが広がります。『新福菜館 本店』の味わいを思い起こさせるものの、こちらはカエシの醤油感がやや控えめ。その分、塩梅はやや強めで、まさに“ザ・京都ラーメン”といえるスープですね。

【麺】
麺は近藤製麺の中細ストレート麺を使用。『新福菜館』でも採用されているという、信頼のおける一品です。麺量は130gで、女性店主が丁寧に量りで計量している姿も印象的でした。茹で加減はやや硬めで、軽くコシを残した絶妙な仕上がり。熱々のスープとの相性も抜群ですね。

【具材】
具材はチャーシュー、九条ネギ、もやしというシンプルな構成。チャーシューはバラとロースの2種が5～6枚ほど入り、やや味抜けを感じるものの、スープに浮かぶラードがその分をしっかりと補ってくれます。九条ネギは鮮度が高く、サクサク・シャキシャキの食感に加え、爽やかな香りが広がります。ネギ増しを注文している方が多かったのも頷ける存在感でした。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12917467029.html

【感想】
スープ表面のラードがコク深く、あっさりとした清湯スープでありながら、しっかりと“こってり感”も感じさせてくれるバランスの良さが魅力的。豚の旨みがしっかりと活かされ、シンプルながら奥行きのある味わいです。
昨今のようにレードルでカエシの分量を細かく計って整える“現代的なラーメン”とは対照的に、目分量で感覚的に仕上げていくような、昔ながらの気取らない一杯。そういったスタイルにも、このラーメンの温かみや懐かしさがにじみ出ていて、そこがまた大きな魅力なのかな？感じました。

ご馳走様でした！