mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12915610721.html

この日も猛暑日予報の激熱日。
冷しを求めて『らぁ麺屋つなぎ』を訪問。

今年は５種類の冷しを提供。
７月限定C  冷やしラーメン～アカヤガラ出汁～
７月限定E  水晶鶏サラダ冷麺～香味トマト掛け～
7.8月限定E   水晶鶏涼麺～香味胡麻ソースがけ～
7.8月限定F  黒酢の冷やし中華 ～具八種添え〜
7.8月限定D  冷やし担々麺～ゴマ味噌仕立て～

前回、限定C　冷やしラーメン～アカヤガラ出汁～をいただいたので今回の狙いは

限定E  水晶鶏サラダ冷麺～香味トマト掛け～
今年は蒸し鶏から水晶鶏に進化してトマト大葉ミョウガのソースをかけて

入店し、カウンター奥から２番目に着席。
高橋店主から「今日は何にしますか」と聞かれたので
「水晶鶏サラダ冷麺」をお願いします。とコールしてpaypayで支払。

少し待って着丼です。味玉はクーポンでつけていただきました。

白い鳴門丼にこんもりした小山ができています。

麺の上にはレタス、ルッコラ、チャービル、水晶鶏、カットトマトに茗荷、大葉のタレ、味玉。
水晶鶏は鶏胸肉に片栗粉をまぶして茹でて氷水で冷やしたもの。
麺の下には醤油ベースのタレがたっぷり入っています。

全体を混ぜ合わせていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

麺は加水高目のストレート中細麺でしっかり茹でてあり、水締めしているのでモッチリでしっかりしたコシのある美味しい麺です。
風味高く咀嚼すると小麦の旨味が味わえます。

醤油ダレは、すっきり優しい酸味と爽快な辛味が効いた鶏スープに醤油ダレを合わせたもの。
酸味は黒酢かな。
尖りがなくすっきりして夏向きです。
冷し中華の酸味より優しい味わい。

そこに唐辛子でしょうか。すっきりした辛味が効いて麺が進みますね。
辛さも程よく、辛すぎないのがナイスです。

そして鶏チャーシューは片栗粉の餡をまとった水晶鶏で、かたくり粉をまぶして湯がくことで、肉の表面に透明の膜ができ、のど越しや舌触りを良くしてくれるだけでなく、パサつきがちな鶏むね肉を柔らかく食べることが出来ます。
この水晶鶏が６枚入っておりボリュームも満点。

添えられているトマト、大葉、茗荷、長ネギのタレがまたいい仕事をしています。
水晶鶏の餡は調味料の絡みが良いため、このたれが絶大な効果を発揮。
水晶鶏とこのたれでいいつまみにもなりますね。

たっぷりの葉野菜がまさに夏のサラダ。
冷たいタレでシャキッとする食感もサラダ感覚。
これは、ナイスアイディアですね。

クーポンでつけてもらった味玉も冷えており味はシミシミで美味しく頂きました。

麺量は中細麺なので多く感じたと思いますが、体感200gくらいでボリュームもあります。
サクッと完食。良いクールダウンができました。
ご馳走様をして退店。

残りの冷しも楽しみです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷やし１６