旭川ラーメン雪花亭＠東京都足立区西新井栄町2-3-11
どうも、さぴおです
✍️旭川しょうゆラーメン
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🍥ポイント
✅熟成アブラがフックとなる都内屈指の旭川醤油ラーメン
✅フリークにもほとんど知られていなかった1991年創業の老舗
✅とろける旨さのチャーシュー
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『西新井駅』（100m）
[休日]
木
[注文メニュー]
旭川しょうゆラーメン
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『旭川ラーメン雪花亭』さん。
こちらは1991年創業の老舗のお店。
本格的な旭川ラーメンを堪能できると聞きつけて訪問しました。
ご当地系のラーメンに滅法強いラーメンコンサルタントの樹庵さんでさえも
最近まで知らんかった隠れた名店です。

土曜日お昼に訪問。先客1名後客1名とゆったりとした客入り。

店内はスタッフ2名。
後客は常連さんのようで、店主さんと朗らかに話されていました。
オペを見ていると、たまたまでなければ注文を受けてから
チャーシューをスライサーで裁断しています。
渋い、年季の入った店舗ですが丁寧な調理ですね。
提供は順調です。
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🟦感想
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熟成された香油が独特の香気を放っての配膳。

豚骨の骨っぽさとこの熟成オイルが混ざり合い
唯一無二の個性たる味わいが広がります。
これは独特だなぁ…これが旭川の味わいなのか…
本場の旭川どころか、神奈川のぺーぱんでさえ未訪問の体たらくの僕に実に新鮮に感じられます。

豚骨のエキスと醤油が絶妙だね
調和とシズル感。香気だけではない実力を感じます。
そして化学のパワーも凄まじい。これはこれで懐かしさを感じる化学感。

麺は中太麺。
ぽこぽことうねり、ムチっと咀嚼性が高いもの。
小麦の質感を感じながら啜り上げれば、同時に熟成アブラの香気も立ち上る…

チャーシューはスライサーで裁断された豚チャーシュー。
とろけるように柔らかく、ほろっと崩れる肉に繊維質。
油脂の喜びもあり実に美味しい。
これは米も進んでしまうようなチャーシューですね。
レベル高く感じたけれど、旭川でもこのレベルのチャーシューが出てくるのかな？

実に旨い御当地性溢れる個性ある一杯でした。
都内のラーメンはかなり食べたつもりだったけれど、
まだまだいいお店はあるものですね。

ごちそうさまでした。

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