mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12916044899.html

7月中旬の休日、カレーつけ麺のお店で行きたいお店も5軒ほどあって、他にも食べたい限定や新店も合ったのですが、たけおちゃんのＸを見て全て諦めました。

冷やしタラバ蟹そば🦀（北海道活メスタラバガニ）

火曜日の夜に15食限定でやっていましたが、それだけで終わるはずはありません。
前日は仕込みで休業していましたから、また仕込んでいるなと思っていました。

到着時、10:30で2番目、後続が続き開店時シャッター8人かな。
定刻5分遅れて開店です。
順番に券売機でチケットを購入します。

メニューを見るとＸの呟き通り
①煮干し中華そば
②冷やしタラバ蟹そば 北海道産活メスタラバガニ
③筋子とサーモンハラスの冷しまぜそば アラスカリッパーリバー産
和え玉 明太子 福岡県糸島直送

予定通り、冷やしタラバ蟹そば＋明太子和え玉＋ハートランドのチケットを購入し、助手の方に渡し、和え玉はハーフでお願いし50円バック。2200円＋350円＋500円＝3050円

まずはいつもの🍺ハートランドとあてのチャーシュー＆メンマが到着。

この吊るし焼きチャーシューは最高だね。
肉も良い肉使っていますね。
きめが細かくしっとり仕上がたった米沢豚チャーシュー。
牛が有名だけど豚も旨いね米沢。
松阪も牛が有名だけど豚も旨いし。

そして着丼です。
オレンジ色に輝く蟹油。
芽ネギのみのかけスタイル。

スープの色だけでタラバ蟹って当てられる人いるかな。
蟹はみんなこんな色ですからね。

ハートランドを飲み干したので、日本酒にチェンジ。
今日はサーモス持参です。
日本酒用のグラスをたけおちゃんにいただきサーモスから注ぎます。

作 ＺＡＫＵ 恵乃智 純米吟醸
「作」は2016年の「G7伊勢志摩サミット」で乾杯酒として採用され、国内外で高い評価を受けている酒蔵、三重県鈴鹿の清水清三郎商店株式会社の酒。

フルーティで梨のような香りと甘味、リンゴの様な酸味そしてキリっとした後味の純米吟醸酒。
美味しいですよ。

冷酒で口を清めた後、丼にレンゲを差し入れスープをいただきます。

ズルズルズルズゥゥゥゥ～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

甲殻類大好きなので蟹のスープは沁みますね。
麺庵利休で先週も毛蟹をいただきましたが、毛蟹に比較するとタラバ蟹の方がスープが濃厚に感じます。

蟹の殻で採ったスープよりも蟹味噌や内子外子の濃厚さがスープの濃厚さに直結していると思われます。
今回のタラバ蟹はメスですから内子外子の濃厚さが寄与していると推察。

蟹油も毛蟹よりオレンジ色が強く感じます。
ラーメンらしさは香味油によるところも大きいですから、油は大事ですね。

渡り蟹はスープが良く取れるというのでラーメンでよく使われますが、身はオスの方が美味しいですが、スープにすると内子があるメスが濃厚で美味しいですね。

スープをチビチビ舐めるようにいただきながら、合間に冷酒をいただくのが至福の時間。
この蟹のスープが良いつまみになります。

麵は東京製麺特注のデフォ麺で、春よ恋100%、平打ち気味の中細ストレート麵。
確りと茹でられ、氷水で締められ滑らかたおやかな麺です。
麺の表面を拡大して良く見ると細かい外子？内子？が絡んでいますね。
これがスープに溶け込んでいるので濃厚で美味しいんですね。

ちなみにタラバ蟹の蟹味噌は不味くて茹でても固まらないので洗い流すそうです。
毛蟹もタラバ蟹も捌くのが痛くて大変ですね。たけおちゃんに感謝です！

毛蟹もタラバ蟹も身が凄く美味しいので、捌いた後の身の行方が気になります。

冷酒とスープ＆麺をいただき、終盤、和え玉をコール。
今日は明太子の和え玉（ハーフ）です。

明太子は福岡県糸島直送の物との事。
刻み葱とブラペがかけられています。

グリグリかき混ぜていただきます。
この明太子かなりしょっぱくて、ブラペも効いておりピリピリしますね。

麺は和え玉用の低加水細麺。
茹で加減やや硬めでザックリ食感。

麺ももう一つかなぁ～。和え玉も加水高めの麺を使ってくれると良いのですが。
和え玉なので茹で時間も考えてのことでしょう。

最後に少し残しておいたタラバ蟹のスープを入れてみましたが、明太子の方が味が強く残念。

完食＆完飲ＦＩＮＩＳＨ。

タラバ蟹の冷やしそば、今回も美味しくいただきました。
前回の毛蟹より好きですね。
やっぱり内子、外子の美味しさが出たスープが好きですね。
それは蟹の種類や雄雌、そして季節によって違いますからね。
さて蟹も11月の解禁時期までお預けかな。

美味しい冷やし蟹ラーメン。ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷やし１７