とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2025/07/31/000000
とまそんのYouTube： https://youtu.be/jDrIPYdx7GQ

＜とある連休初日！東京は拉麺日和！？＞

　連休初日。朝から溜まった仕事を片付けてるといい時間になってしまう。でもまぁ開店時間前には行けそうだ。と考えていたのは甘かった。開店３０分前の「みたか」は階段全て待ち客が並んでる。踵を返して「文蔵」に向かうがこちらも並んでる（陽射しモロ浴び：汗）。「グラバー亭」は少し開店時間が遅いので、今回はスルーするとして・・・隠し球で蕎麦屋の冷し中華を狙って歩いてみたが、何と臨時休業。完全に膝折れです。当然「すず喜」は長蛇の列でして・・・・思いついたのが「せい家」。何とかここで落ち着くことができました。

　それにしてもどこも拉麺店が混んでるな。連休初日となれば、たとえ午前中から猛暑でも拉麺ラバーは関係なく積極的に集まる習性なのかしら。



＜キリンラガービール＞ 昭和から続くブランド旨さ脈々！苦味の中に甘味すら覚える旨さ！

　ちぃと暑い中歩き回って汗かいたから、やっぱりスタートはビール。この店はキリン派で、ラガーと一番搾りが選べるのだが、気分的に今回はラガーです。ビール好きならご存知の通り、平成になって以降生まれ変わった生製法でラガーと名乗るブランド。へへへ・・・これも旨いね！。時代の流れに加えてキレ味が増したような感覚。

　ううむ・・・ホップの苦みも痛快ながらも、ズシリとした旨味を感じつつ、以前の記憶より軽やかな感じがします。つまり飲みやすい。休日の昼間の外で飲む瓶ビールはやけに旨く感じるぜ。さらにメンマのサービスおつまみがまた嬉しいのだった！。この後出てくる「おつかれ様セット」にも当然合うと思えば、もうワクワクが止まらない！。



＜おつかれ様セット＞ いわゆる拉麺の頭具材！それだけで家系感じさせる存在感と味わいの深さ！

　いわゆる拉麺具材にあたるアタマ。それが皿に乗ったものなんだが、220円なら結構リーズナブルと感じます。くたり気味の青菜！家系らしさが伺えます。並び立てもまぁまぁそこそこで、ほんのりと全体的に醤油ダレが垂らされてますね。少しばかりの飾りな薬味葱もいいが、個人的にはメンマがこんなに家系で質感いいのが味わえるとは思わなんだわ・・・。

　極太サイズ・・・しなる柔らかさ・・・解ける繊維質・・・分かり易い味付けに・・・醤油タレが垂れる。ビールが進みまくり。今回はちょっとお遊びで、味玉割ってチャーシューに絡めてみました。こんな食べ方もまた良いね。その流れでメンマと青菜も重ねたりしてー。



＜ハイボール＞ ビールに続き追い打ち！続けて飲めばクラっとくるぜ！馴染みあるスピリッツの感覚！

　あまりにも喉が渇きつつ腹減ってたのもあってビールとツマミを早々に食い尽くす。続いてハイボールを召喚。ハイボールは食前のホットな体を鎮めるために、そして酔いを再増幅しつつ、旨さを回想するのために味わうのだった・・・・。



＜全体＞ マットで濃ゆいペールオレンジ色の豚骨醤油に浸る焼豚！青菜と海苔が家系オリジンの証明？そそる！

　クソ暑いので、冷やし系かつけ麺か油そばにするかと思ったんだが、冷房の効いた店内で冷たい酒２種をあおった後だとしっかり身体がクールダウン。多少ガッツリ食ってやろうと思ってこのメニュー。実は「ねぎチャーシュー麺細麺」を希望だった。注文タイミングでスタフを呼んだら、そこから叫んでくれ的な合図だったので、滑舌悪い私は結構ゆっくりめに大きな声でコールしたのだが・・・・「ねぎ」はスルーされ、しかも「太麺」だったりする（瀧汗）。配膳の瞬間は、ガクッとしましたが、まぁこれで良かったのかもと思ってそのまま受け入れます。ここのネギは青葱じゃなく辛ネギだったし、細麺は替え玉でもトライできるし。それに価格抑えられたしー。

　さて気を取り直して対峙。目の前に映るのはまずスープ。そのマットで濃ゆいペールオレンジ色の豚骨醤感覚が、家系スタイルと感じさせる様です。そしてその出汁に浸る焼豚！せっかくチャーシュー麺なのに出汁に一部沈んでいるのは、麺顔アピールとして残念だがまぁこんなものでしょう。そして青菜と海苔が家系オリジンの証明？実にそそるじゃないか！



＜出汁＞ カエシが効いた味輪郭！野趣な豚骨エキスと鶏の貼り付くようなコラーゲン？

　劇的なインパクトはないんだけど、慣れ親しんだ程よい重厚感はあります。もちろん豚骨を煮出した野趣なるエキス感はありあり。個人的には鶏エキスもそれなりにアシストしてると思われ、口の周りに貼り付くようなペトペト感すら覚えます。

　出汁のコールは何もせずデフォルト。塩気はまろやかで動物感に混じった旨味と感じられる様子。いや、逆に醤油のカエシが効いた豚骨旨さと言うべきか。なかなか侮れないと思うんだよなー。



＜麺＞ ゆったりとした物腰！出汁を吸っても熱だれもせずヌチヌチとした歯切れ！好印象！

　家系らしい密度感低めな中太麺。全体的に黄色味がかった中太ストレート麺。家系だとカタメが普通なのを、わざわざ「やわ麺」にするわけは、出汁をじっくり絡ませ、麺の甘味を引き出すこと。そして何と言っても滑らかなスベリとその感触を楽しむためです。

　プツプツと安易に歯切れるのも楽しい。奥歯に運んで潰すのも簡単。されど熱でだれた感じはなく、しっかりと麺の素地と出汁が絡んで浸透した一体感ある旨みが楽しめましょう。太麺でもちゅるちゅるちゅるりん！と滑らかに喉元を駆け抜ける感覚もまたいい！。



＜チャーシュー＞ 甘辛い醤油タレが周囲を香ばしくさせつつ・・・脂身の甘味と柔らかさが赤身肉味と一体化！

　４枚の肉厚めでロースト効いた肩ロース。醤油系の甘辛いタレの香ばしさが、周いに浸透して旨しです。脂身の差しが多めでその分とても柔かい。そして豚骨醤油出汁を吸い込んで、脂身の甘さと一体化した味わいです。それが肉味主体の赤身がスポンジの如く吸い込んでまた旨し！。



＜海苔＞ 誇らしげな肉厚板海苔！存分に麺に絡めて味わい尽くすのみ！

　家系でわざわざ言うまでもないが、肉厚な板海苔はやっぱり嬉しい。肉厚ですが意外とスープに染みると柔らかさが出ます。そして太麺にピタッと貼り付くのもまた旨し！。



＜青菜＞ クタり切らない絶妙の柔らかさ！素地感ある甘味！出汁に混じって旨し！

　やはり豚骨醤油にはほうれん草増しが似合いますな！。そのまま味わっても甘味を十分に感じるほどで、それを出汁に敢えて沈め出汁に浸したところを食らうと格別ですー。出汁に浸したままのほうれん草で、白飯がガツガツと食えそう！。



＜替え玉＞ 太麺から一転して替玉は極細麺への流れ！歯応えと出汁の絡みがコントラスト！

　「せい家」は太麺・細麺を選べる家系としてユニークです。そして替玉もしてくれるところ更にユニーク。でも替玉は細麺限定です。でも裏を返せば、レギュラーで太麺を選べば、替玉で細麺なので太細両方楽しめると言う流れです。

　家系風の重厚な豚骨醤油と薬味味変のスープが、ストレート細麺に絡みまくる。これってなかなかありそうでない展開なので、そういうところが「せい家」の好きなところです。



＜味変化＞ 定番！擂り下ろしニンニク＆豆板醤＆生姜を投入！シャープな刺激とピリ付く辛味で盛り上がる！

　ニンニクと豆板醤をスルーできませぬ。まずはニンニクからちょっと多めに投入。続いて豆板醤も投入。味噌ダレが入ってるからわざわざ入れる必要もないかもしれませんが、やっぱ入れちゃう。これはこれで辛味噌感覚が高まるので悪くないかと。これで、シャープな刺激とピリ付く辛味で盛り上がる！



総じまして「肩肘張らず気軽に麦酒！つまみ！拉麺！等身大で楽しめる！オリジナリテーなる家系ジャンル！」・・・と言う感動の嵐！。ここは一応家系な感じですが、結構何でもありな感覚で家系ジャンルという感覚ですが、酒とつまみで長居もできて結構地元で人気定着しています。通し営業で遅くまでやってるのもあり使い勝手もよろしいかと！最寄り駅近くにあって有り難いと思えます。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　晴々と
　　　夏降り注ぐ
　　　　三連休

　　　気も晴々と
　　　　麦酒と拉麺
　　　　

　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にご馳走様でした！！！