Item: 麺庵 利休
Rating: 85
Author: おゆ

85点

おゆ

7月第3週末のランチにて。

●プロローグ

マイスはとうもろこしを意味する仏語。
今回は茨城産ドルチェドリームだそう。
＊お店のX写真を料理写真に転載

シェフは助手のM君の事でしょう。
フレンチ経験のある彼が主導した模様。
＊お店のX写真を店内写真に転載

●いただきます

調理と盛り付けは、たけおちゃん。

緑色のは太白油ベースの香味油で、
ミントとディルのオイルだそう。
載せられた葉物がディルですね。

茶色のはキャラメルと。

センターには、アーモンドスライス。
辺りに、シナモンが振り掛けられています。

麵は東京製麺特注のレギュラーで、
春よ恋100%との平打ち気味の中細麺。
確りと茹でられ、氷水での締め。
～～～～～〜~〜〜〜〜〜〜〜~〜~〜〜〜

旬に思うドルチェドリームの、
自然な甘味や旨味が引き出された、
フレンチの冷製コーンスープのよう。

塩味の塩梅は上品。

また、とても滑らかな口当たり。
丁寧な裏漉しも伺えるかのよう。

トレビアーン♪

ただ、上品な甘味のコーンスープと、
中華麺との相性はちょいと難しいかなぁ….

マイ利休ブラザーズ(笑)の、
右京さんの既報と同様、
ワタクシもそうように。

それでも、上述した、
緑のミント＆ディルのオイルが、
良きアクセントを刻んでくれ、
ナイスアイデアに思いました。

●その他

⚫︎角ハイボール¥500(お凌ぎ付き)

⚫︎和え玉鰻の肝¥350
(麺ハーフで¥50引き)
＊料理写真に別途アップ

和え玉用の低加水細麺に、
醤油ダレと太白油を絡め、
鰻の肝ペーストを載せ、
小口切りのネギを添えて…

ウン！アテにもなりますね♪

ポイントは実山椒。
その爽やかな痺れがニクイ。
鰻肝とオイルに忍ばせたそう。

ご馳走様でした。

●あとがき

スコアはご本尊のみに。

食べ終える頃にノースさん登場。
待ちがない事を確認した上で、
ハイボールを追加。
久々の楽しい歓談に♪

いいね (22)

2025年7月27日 21:55投稿（2025年7月28日更新） | コメント (21) | このお店へのレビュー： 81件

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こんばんは(^-^)

いつものこちらですね♪
助手さんもいい経験になったのでしょう(^^)
確かに甘めのコーンスープと中華麺はひとひねりが必要な感じがします～。

みーこ | 2025年7月27日 22:09

こんばんは
おおっ！麺が類を呼びましたね！
こちらにしてはリーズナブルな限定！
美味しくもありオシャレなやつ！
冷やしってのも良いですね

キング | 2025年7月27日 22:42

おはようございます。
洋食ですね〜。
これ見てラーメンと認識するのは難しそう。
まさにオンリーワンな一杯ですね。
和え玉の画像拝見しましたが、鰻の肝のペーストが濃厚そうでコレはアテにも最高だった事でしょう。

ノブ（卒業） | 2025年7月28日 05:48

おはようございます^^
コーンの冷製は穂あのお店でも見かけますが
利休ならではのこだわりが欲しかったですね。
猛暑でお店は大変ですよね。

mocopapa | 2025年7月28日 06:01

マイスは仏語で
トウモロコシを表すんですね。

夏野菜を使った冷製ラーメン。

以前、七彩でトウモロコシの冷製ラーメン食べたことがあるので
比較という意味で啜ってみたいです

YMK | 2025年7月28日 07:59

なるほど、北さんと遭遇された時のっすネ！？
マイスがコーンのこととは初耳でしたが、言葉の響きがオシャレですナ(^^♪

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2025年7月28日 08:32

おはようございます。
ゲスト出演ありがとうございます😊
これには全く惹かれなかったので、
迷わずタラバガニ一択でした😁

NORTH | 2025年7月28日 08:36

こんにちは。

ドルチェドリームなんてトウモロコシの品種があること初めて知りました。
茨城県民なのに恥ずかしいです。

glucose | 2025年7月28日 09:01

おゆさん、こんにちは〜
冷製のコーンスープを麺料理に置き換えた感じですかね。コレは白か泡で合わせてみたいですねぇ〜最近はとうもろこしも色んな品種あるんですね。

ゴブリン | 2025年7月28日 09:08

こんにちは。
ディルのオイルなんてラーメン屋ではこことチリエージョさんでしか見たことないです＾＾コメ頂いたマヨは炒飯に使いました！お見事です👏そして、今回はNORTHさんにも遭遇したんですね！

poti | 2025年7月28日 09:26

こんにちは^^

フランス語でとうもろこし？初めて知りました。
フレンチ技法のラーメンと肝ビターな和風和え玉
中々ステキな組み合わせです。

としくん | 2025年7月28日 10:06

おはようございます！
いやーん、ディル大好きです(笑)
とうもろこしの甘さの中に、ミント＆ディルの爽やかな香りとメンソール効果が映えそうですね！

雨垂伊砂 | 2025年7月28日 10:16

どもです。
この時期の朝どれトウモロコシの糖度は
驚くほどなんですよね。
久し振りに体に良く安価なメニュ－でしたね。

ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年7月28日 10:41

こんにちは。
上品なスープと麺の相性がもう一歩でしたか。
鰻の肝は良いツマミになりそうですね。

kamepi- | 2025年7月28日 11:05

こんにちは！

とうもろこしをスープにしたものは初めて見ました。
トウモロコシは今年は良い感じですもんね。
甘さもかなり良いんでしょうね。

hiroto | 2025年7月28日 13:11

ブラザーブヒ笑　
やはりミントとディルのオイルでしたかー
自分緑色からキウイ🥝ソースしか浮かびませんでした…助手君に申し訳ない😂
もう恥ずかしくて穴に入りたいですが穴がないので晒し状態にww
このマイスは麺顔は満点でした〜
確かに麺とスープ合わせるは至難の技ですがスープ自体は素晴らしい出来でして
さすが元フレンチ出身という技術の高さに感嘆しました🤗