2024年8月22日訪問

この日は、三ノ輪にある【濃厚鶏麺ゆきかげ・三ノ輪店】を訪問して、以前に浅草にあるこちらのお店の浅草本店に行った際には「昆布水つけ麺」をいただいたので、今回は看板メニューである「鶏白湯ラーメン」をいただくことにして、メニューを確認したところ濃厚と淡麗、そして醤油と塩味がある中で≪鶏白湯そば・塩+鶏チャーシュー≫をチョイスしていただきました🍜

こちらの三ノ輪店のお店は、2016年にできた浅草本店の2号店として2018年にオープンしたお店であり、カウンター席で調理工程を眺めながら待っていたところに手際よく調理されて提供されてきた一杯は、「ザ・鶏白湯」といったような鶏白湯ラーメンの中の淡麗寄りのビジュアルをしており、さっそくいただくとスープは国産の鶏ガラとモミジを長時間炊いているとのことで、アッサリ気味ではあるものの鶏の旨みがしっかり出ているスープになっていて、表面には鶏油が浮くくらいに入っていることで甘さがありつつも、今回は塩味をチョイスしたからかスープ全体としては結構しょっぱ目で、そんな鶏の旨味が強いスープに入る麺はカネジン食品の細麺となっており、柔らかめなタイプでスープにマッチしているだけでなく、食べている中盤からはスープを麺が吸うことでより麺とスープがフィットしてきて美味しくなり、トッピングとして乗る鶏ムネ肉のチャーシューはかなりレア気味でしっとり柔らかくて美味しくて、それに加えて乗せられているひき肉をスープの中で溶くことでスープに濃厚さが加わって重層的な旨さになりつつ、その他にトッピングとして乗る穂先メンマやザク切りのタマネギなどもいい箸休めとなりつつ、後半には丼の中のスープをしっかりとかき混ぜることで、丼の底の方にある鶏の旨みの濃い部分が混ざり合い、より濃厚な旨さが広がってきたので最後まで飽きることなく美味しくいただくことができたという、ウマーイな一杯でした😇