中華そば新増田＠〒157-0062 東京都世田谷区南烏山5-12-11
どうも、さぴおです
✍️鶏だし醤油ラーメン　1200円
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🍥ポイント
✅魚介先行の鶏醤油！自家製手揉み麺がぶるんと踊ります
✅池袋『えるびす』の店主さんが3年ぶりにラーメン業界へ
✅鶏だし白湯はポタージュな西洋な味わい
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『千歳烏山駅』（174m）
[休日]
日
[注文メニュー]
鶏だし醤油ラーメン　1200円
[並び・システム]
訪問時外待ち4人・口頭注文先会計
[味]
醤油

本日紹介紹介するのは『中華そば新増田』さん。
こちらは池袋『えるびす』の店主さんが3年ぶりにラーメン業界に舞い戻ったお店とのこと。
なんでも店主さんは60代からラーメン屋を営む決意をなさったチャレンジ精神旺盛な方のよう。

訪問すると、この日は券売機ではなく口頭注文、先会計のようです。
店内には液晶パネル型の券売機がありました。

メニューは2メニュー構成。
鶏出汁は店主さんが食べたいラーメンを。
鶏出汁主体に、自家製手揉みを加えた郷愁を誘う味わい。
白湯メニューはトリュフオイル、黒ニンニクペースト、長ネギの薬味ソース、黄身おろし
多彩かつ独創性のあるトッピングや味変のギミックですね。

個人的には西洋的なラーメンよりもやはり、どこか郷愁を誘うようなメニューが好きなので
鶏だし醤油ラーメン　1200円を注文しました。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープの第一印象は節が立ち上る節醤油というイメージ。
鶏出汁というメニュー名なのに、魚介系は味が前に出てくるなぁ。
魚介が一番に訴求されながら、香油によって甘みをもたらしているような初動
そのバックに鶏が潜んでいる感じかな。
丸鶏、鶏ガラに魚介を加えなた出汁のよう。

麺は自家製の中太手揉み麺。
ズルボソっとした食感で麺の訴求性は高め。
店主さんは佐野や白河を意識しているのかな

トッピングのチャーシューは大きな炙りのバラチャーシューと
低温の薄切りチャーシューの2種と手間がかかってますね。
メンマは平板でシナポリ…この食感がたまりません！

美味しく完食へ…

ごちそうさまでした

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