通算４回目の訪問。
久しぶりに行こうシリーズ第２弾はこちら。
11:28店前到着で開店待ち２名に接続。間もなくオープンして券売機へ向かう。今日は手揉み麺の食べ比べだなとキメこんで表題の食券買ってカウンター席へ。後続もみるみるうちに増えて、気付けば満席&外間ちまで発生。タイミング良かったみたいで。
厨房２名とお客様整理担当１名の３名体制。
１０分程で着丼、先ずはスープから。
ほんのりと芳ばしい薫りの醤油に鶏ガラと海産乾物系の旨味が存分に出た清湯スープ｡炙りの豚からも芳ばしさがにじみ出る時間と共に変化する味わい｡

手揉みの入った中太うねりある麺は、濃いめのカエシを纏いほんのりと色づく。啜ればピラピラと口内で踊る啜り心地には手揉みファン垂涎の仕上がり｡

特製にしたので豚も肩ロースとバラの両方が味わえる。どちらもジューシーで肉質と素材の味を感じる美味しさ。

海苔はスープに浸せば口溶け良く馴染む良質なもの。

はじめから半分にカットされた黄身の色鮮やかな味玉をパクリと頬張れば濃厚な旨味が口中に広がる。

スープを半分残して完食。
今日もごちそうさまでした。