RAMEN ROOM18さんへ訪問です。
【北海道ラーメン漫遊記】
道南の川釣りに行こうとしていましたが、ヒグマ警報が発令されてしまい、海沿いの街には人が余り歩いていなく、パトカーと何度もすれ違います。
本当、異常事態です。
一度遭遇してトラウマになっているので、予定を変更して函館市街へ向かい麺活です。
移動時間もあり、函館市街に着く頃はラストオーダー時間ギリギリくらい…(-｡-;マズイ
目的のお店は2軒ほどありましたが、1軒は諦め、表題の店舗目指して急ぎます。

14:11 到着
外並び3番手に接続し、案内を待ちます。
此方の店主はJapanese Soba Noodles 蔦さん出身、2020年7月に函館昭和で独立開業、2024年には百名店にも選出されています。

14:19 入店
券売機は現金のみ
オーダーは昆布水のつけ麺と迷いましたが、初訪問なのでデフォルトの「塩チャーシュー¥1,380」をお願いしました。
小上がりへ案内され、着丼を待ちます。
先客は9名
カウンターは7席、小上がり４名席が2つ、駐車場は8台あります。小上がりのテーブルは、瘤木の切り出しで高そうですね。
厨房は3名体制
店内はチャーシューを炙った煙が充満しております。
換気は余り良くないですね。
ロットは２杯のようで、回転はよくないようです。
卓上アイテムはJapanese Soba Noodles 蔦さん同様に置いて無く、系譜を感じますね。

14:41 着丼
トッピングは自家製チャーシューは2種で低温調理の肩ロースとローストしたバラ肉、太メンマ(タケマン乾燥メンマ)、九条ネギ(京都知七)が盛られており、材料にはこだわりがあるようですね。
地鶏(青森地鶏、比内地鶏)を使用した出汁は鶏の旨みがじんわりして、魚介やアサリの風味が合わさったトリプルスープは滋味深く、ややカエシの塩気は高めでしょうか。
麺は北海道産小麦１００%の自家製麺の、中加水中細ストレート麺で、麺肌は滑らかでツルモチ食感です。

14:52 完食
美味しかった。
函館でも此方の塩は受け入れられているようですね。
それにしても、蔦さんで修行されていたはずですが、丁寧過ぎるのかロット数も少なく、回転が悪いのが気になりましたね。
ご馳走さまでした。