11:10頃到着して店頭待ち3名に接続。15分程待ってから入店、着席。店内はやや小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターが設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていて居心地の良い空間だ。ただ、給水機の水がヌルいのは頂けない。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。着席後、さらに結構待ってから配膳された。

麺は、白いストレート中細麺。昆布水に浸けて供される。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しなやかな質感の中にしっかりとしたコシと歯応えが残されている。表面の平滑性と噛み切る際のグミグミという食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、つけ麺として適度に多め。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は、黄色味を帯びつつ透明度の高い清湯。
麺をつけて食べてみると、鶏のコクと旨みが前面で力強く主張。鶏の良い部分が凝縮されている印象で、余計なクセ、雑味や重さの抑えられた上質の出汁感を存分に味わう事が出来て文句無し。
それ以外に目立つ要素は無いものの、トータルとしての味の厚み、深みは見事の一言に尽きる。食べ進めるにつれて昆布水の旨みが移行して来るのも奏功。組み立ての妙が光る。
塩ダレの立ち方は、つけ汁として適度に高め。力強いキレとヒキがもたらされている。
全体として、素晴らしい完成度。卓上に味変アイテムは皆無だが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

具は、概ね別皿提供となる。
豚ロース肉は、低温調理によるものが2枚。シットリとした質感、塩気はやや強めに仕上げられていて美味。
鶏腿肉のローストは、見た目は旨そうだが、結構パサついていて残念。
青菜はクオリティが高く、風味、食感共に良好。
刻み玉葱は、薬味として非常に良い役割を果たしてくれる。
他に、麺の丼の縁に質感の高い海苔1枚が添えられる。

上質感溢れる淡麗つけ麺を、大いに楽しむ事が出来た。流石は名店という印象で、人気ぶりにも頷けるというものだ。値段の高さを加味してこの点数。