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「鮪水塩煮干しつけそば青みかん梅肉添え」@立ち呑み居酒屋 金町製麺の写真R7.8.12(火)12:00 金町のがんこさんで朝ラーした後は、コーヒー休憩などで時間を潰し、金町製麺へ。常連さんが夏休み中で昼飲みに来られており、ハイボールで乾杯です。つまみは、つぶ貝、卵焼き、豚ステーキ、春巻き、ししとうの天ぷらなどとお酒が進むラインナップ(料理写真にUP)。どれも、美味しく、お酒が進みます。お酒はハイボールを追加しつつ、日本酒へ。まずはバイトのまなちゃんセレクト飲み比べセットで、たかちよ、寒菊、睡蓮などを少しずつ楽しみ、山の井のあやめも追加。そして、漬け物なども頂いてから〆のラーメンへ。今回はつけ麺です。

麺はなんと鮪昆布水に浸っています。鮪昆布水なんて初めて聞きましたが、食べてみると確かに鮪由来の魚介感があり、程よくとろみもあり美味。中太のしなやかな麺と鮪水の相性がバッチリで、麺だけでも美味しく頂けます。麺の器には、大葉、梅肉、青みかん、チャーシュー2種。大葉や梅肉は相性バッチリで、青みかんの爽やかな香りも合います。

つけ汁は煮干しの旨味と鶏?の旨味が出た旨味たっぷりの塩清湯で、清湯ですが、旨味が強く濃厚な味わいを楽しめます。麺との相性もバッチリで、徐々に鮪水が合わさっていくことで、さらに旨味がUPしていきます。各種具材も相性よく、特に梅肉や青みかんの相性がよく、さっぱりした味わいに変化していきます。最後は、鮪昆布水をつけ汁に入れて、つけ汁を楽しみ、お会計。

腹パン&常連さんともう1軒飲みに行きたかったので、つけ汁は結構残しましたが、感動の味わいで大満足。どうもご馳走様でした。

投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー: 341件

コメント

こんばんは〜
がんこの後にコチラでしたか😀
昆布水つけ麺は飽き飽きしてますが、鮪昆布水ときましたか🤔
清湯なのに濃厚なつけ汁が気になります。

NORTH | 2025年8月20日 17:53

potiさん、こんばんは

鮪水って凄い目の付け所ですね。
昆布水に合わせて相乗効果が期待できるのでしょうか。
さっぱり爽やか三組系のつけも暑い日にぴったりでしょう!

ひゃる | 2025年8月20日 19:51

こんばんは
青みかんって初めて聞きました
そして鮪昆布水ってのも初めて聞きました
感動の味わいのですね
大葉や梅肉とも合うんですね

キング | 2025年8月20日 21:45

こんばんは(^-^)

...すいませんいまいち何仕様なのか分かってません(^▽^;)
ってくらい不思議な組み合わせですが、それを美味しく成り立たせるのは店主さんお見事です♪
夏休みにお昼から飲み...いい過ごし方ですね(^^)

みーこ | 2025年8月20日 22:13

おはようです

鮪の昆布水は私も初めて聞きました。
鮪なら刺し身か煮付けしか食べた事がないです。
昆布水にするとどんなものかは凄く興味が有ります。
大台ですからね〜!

黄門チャマ | 2025年8月21日 04:31

中央は青蜜柑ですか
食べずに搾るんですね
鮪昆布水とはすごい
鮪節を使うんでしょうね
ここはいつも一歩先を行ってますね

RAMENOID | 2025年8月21日 05:40

おはようございます^^
おっとマグロ昆布水ときましたか。
色々考えますね。
大葉、梅肉、青みかんでさっぱり美味しくいただけますね(*^-^*)

mocopapa | 2025年8月21日 06:28

おはよ‥
鮪水‥初めて聞きました。どんな感じなのか
気になりますね😀梅肉は苦手です💦

あひる会長 | 2025年8月21日 07:06

どもです。
つけ麺を残すってまた後で来るんだから
そのまま取ってもらった方が良いでしょ

我が家にご帰還ですねw
鮪の昆布水ですかー初めて自分も聞きました
相変わらずパワフルな活動で😂

右京 | 2025年8月21日 07:57

おはようございます!

常連さんが帰省されたのなら、顔出すっきゃないですよねェ~
今回は、店内連食じゃなかったんだ(^^♪

こんにちは。

昆布水に鰹は時々見かけますが鮪は初めて見ました。
他の食材との取り合わせもセンスと自信がなければできないでしょう。

glucose | 2025年8月21日 09:01

こんにちは^^

金町界隈満喫の日ですね。
出汁昆布水も色々見かけますが、確かに鮪は初耳。
塩つけ汁との相性良さげですね。

としくん | 2025年8月21日 09:25

鮪昆布水なんて発想が奇抜!
ここは行ってみたいですが、ポチさんのレビュー見過ぎて行く気持ちが衰退していくと言う謎の展開になってます笑

ダイエットマン | 2025年8月21日 18:07

こんにちはです。

朝ラーからの常連さんとホームの参戦・・・凄いです!!
鮪昆布水???新しい造語???美味しそうです!!

甚平 | 2025年8月21日 18:21

こちらから他でまたこちらはpotiさんには当たり前ですよね😉

川崎のタッツー | 2025年8月21日 19:17

Free dayにただいま〜againの巻でしたね!
ツマミの写真がええなぁ〜

鮪は恐らくは鮪節を活用かと遠隔的妄想w

おゆ | 2025年8月21日 23:07

こんにちは。
金町製麺満喫してますね。
鮪昆布水て初めて聞きました。

kamepi- | 2025年8月22日 08:20

こちらにも
こりゃ確実に旨い奴ですね!
こんな限定の日に当たりたい、、、

プリティ | 2025年8月24日 07:34

こんにちは。

鮪昆布水ですか?
確かに聞いた事ないし気になりますね。
ちなみにコメント貰った沖縄二郎、どうなったんでしょうね?
ある事情通の方に聞いたら、やるのは決まっているとの事なんですけどね。

バスの運転手 | 2025年8月24日 11:15