最近老舗が暖簾おろし何処か活気が下がり気の我が地元の松陰神社。
松陰先生お膝元の歴史ある街で人気を予感させる若店主の町中華が。

生姜焼きと焼売で有名な駒場東大前の菱田屋で経験して技術を研鑽。
さらに中野富士見町の尚ちゃん系譜する荻窪名店の啓ちゃんで修行。

2025年7月創業。名店で修行した若店主が営む地域根付いた新店。
2017年4月に神田から移転して惜しまれつつ閉店した五指山跡地。

荻窪の啓ちゃん 駒場東大前の菱田屋 祖師ヶ谷のキッチンマカベ。
そんな町中華と洋食屋の名店を渡り歩いた店主が松陰で独立開業。

苗字立波の右恭店主は盛岡大付属高校のガッツある元甲子園球児。
町中華で飲ろうぜを見て啓ちゃんインスタで募集を知り弟子入り。

菱田屋譲りの黒板に四川冷しゃぶ 麻婆豆腐に人気の焼豚チャーハン。
麺類は担々麺 中華そば 塩ラーメンと菱田屋寄せ自家製肉焼売300円。

日曜開店10分前で先客5名。地元民含めてすでに行列為してます。
厨房に中華鍋振る若い右恭店主に弟さん恭平とキビキビ助手体制。

夏の高校野球流れる温かい雰囲気の店内は2人卓3つと4人卓2つが。
卓上に胡椒 辣油 酢 醤油。生姜焼き寄せにくにんにくにくも人気。

啓ちゃん寄せプルプル卵乗せた香ばし醤油ダレ漂う激ウマ炒飯は
ゴロ焼豚に玉子と刻みナルト搭載の味付け濃いめしっとり設え。

パラパラでなくズッシリ密度で具材旨味凝縮で量もしっかり。
紅生姜アクセントで紅オムだと玉子内に紅生姜が入る仕様に。

キリッと醤油ダレに生姜薫る分厚い出汁旨味詰まった芳醇醤油は
もっちり平打ち麺に肉々しい豚肉の町中華らしいホッコリ丼顔。

噛み応えあるミシ旨肉厚豚ロースは肉旨味凝縮ジューシー仕立て。
胡椒塗した味濃いメンマにピリッと辛味効かせた青菜アクセント。

キラキラ香味油に鶏ガラ主体の動物出汁推しクラシカル醤油清湯は
淡い醤油ダレに優しい生姜と香味野菜風味下支えのコク深仕立て。

喉越し良くエッジ効かせた多加水ソフト仕様のストレート平打麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫るハリ弾力しっかり重厚ツルムチ食感。

中華鍋カンカン炒められた胡椒刺激と紅生姜アクセントの絶品炒飯。
合わせて生姜ふんわり芳醇クラシカル醤油の無限ループ凄まじいです。

ごちそうさまでした。