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「魚介出汁の冷やし塩そば¥1700&帆立コンフィ¥300」@三馬路 東京店の写真リリース中につき先上げ。
夏の風物詩のひとつです。
ワタクシはこれで3年連続に。

●Prologue

お店の案内より以下引用改変。

◆出汁
蛤、浅利、真昆布、
鰹・鯖厚節、煮干し

◆かえし
干し海老、
しょっつる、しろたまり、
沖縄の海水塩、カンホアの塩

◆具材
北海道産帆立貝柱コンフィ
帆立雲呑、海老雲呑
島原産芳寿豚の豚肩ロース
浜名湖産青海苔
九条葱、アーリーレッド

◆麺
「春よ恋」「きたほなみ」使用
22番中細麺 140g

●いただきます

麺は菅野製のデフォ麺に思いますが、
茹で&〆加減良く、たおやか。

冷製の魚介清湯塩味スープは、
アニマルレスでもコクや旨味が確り♪

御店主によれば、
今年は、出汁に蛤を加えて、
ボディを厚くしてみたとの事。

また、良い感じのトロミも新登場。
昆布水を加えてみたそうです。

今年も感心するのは香味油。
帆立貝柱のコンフィを作る過程での、
植物性油ベースの帆立オイルで、
スープの底には貝柱の刻みも。

その帆立貝柱のコンフィは、
絶妙な半生仕立てです♪

更には帆立雲呑には貝柱が丸ごと1個。
デフォの海老雲呑と共に楽しめます。

青海苔は相性抜群。

他のトピも任務を全う。
あと、出汁氷がひとつ入っています。

●おわりに

夏の風物詩シリーズの中で、
最も食べたかった標題にて、
美味しいcool downになりました。

ご馳走様でした。

<蛇足①>
この時は御店主含め4人体制で、
パツキンお姉さんと男性スタッフ2名。

スタッフの層が厚くなりましたね。
男性のお一方は児ノ木の出身で、
御店主曰く教わる事も多いとか。

<蛇足②>
この時は8月第4週平日。
14時10分で待ち4番手。
10分で入店。
その後も概ね満席続き。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 19件

コメント

おはようございます。
これは是非食べに行かないとですね😊

NORTH | 2025年8月24日 06:23

おはようございます^^
お盆の週ですね。私も候補の一つでしたが
他のお店に行っちゃいました。😅
平日休みの時じゃないといけないので。

mocopapa | 2025年8月24日 07:10

どもです。
昔は豚骨炊いてたようですが
焼鳥焼いてた時期が役立ってる様です。
従来からの食材を使いながらの年々の
ブラッシュアップが凄いと思います。
やっぱりセンスなのでしようね。

おはようございます

これは美味しそうですね。知らないおみせだったのでBMさせてください。
並び覚悟で今度行ってみたいと思います。

hiroto | 2025年8月24日 08:46

おはようございます😃

これも名作ですね。
夏の風物詩シリーズ、他はどんなラインナップ
なのか気になります。

としくん | 2025年8月24日 10:05

続いてどうも~!

ガッチャマンさんのレポでも拝見しましたがホタテがデカくて良いですね。
自分も早く初訪問を果たしたいんですが、この暑さで都内遠征はなかなかw

バスの運転手 | 2025年8月24日 10:20

こんにちは。
帆立のコンフィでビール飲みたくなりますね~
昆布水を加えるとはブラッシュアップに余念がないですね。

kamepi- | 2025年8月24日 10:47

こんにちは
夏の風物詩いいですね
3年連続食べている限定でしたか
大台にのる素敵な限定ですね

キング | 2025年8月24日 10:53

こんにちは。
3年連続とはお気に入りですね。
帆立のコンフィが実に美味しそうで、別皿で提供してくれるならいいアテになりそうです。
連日の暑さで冷やしをいただきたいところですが仕事が多忙で許してくれません。

ノブ(卒業) | 2025年8月24日 11:01

こんにちは。
冷製の魚介清湯塩味スープ。
こういった冷やしが食べたいんですよね。
近所は、the冷やし中華、ばかりです(笑)

いたのーじ | 2025年8月24日 11:23

こんにちは!
ラーメンより、児ノ木からコチラでの修行後がどうなるのか気になって仕方無いです(笑)
コチラの煮干しへのタッチが変わりそうですね、濃厚煮干しとかやっちゃわないかなぁわくわく♪

雨垂 伊砂 | 2025年8月24日 15:59

おゆさん、こんにちは〜
おぉ〜大台ですね。何とも美味そうなホタテでコレは羨ましいです。ホタテ2個で300円ならお安い気がしますね。

ゴブリン | 2025年8月24日 16:08

こんな素敵な物がリリースされてるんですね〜夏にブヒ
ワンタンと帆立のコンフィ堪らないですね笑
ハマグリで厚みを出したスープは贅沢ですね
うーーん限定期間中に行けそうにありません
しかし利休の助手君怪我したらしく大丈夫ですかね

右京 | 2025年8月24日 16:25

こんにちは。

まさに帆立尽くし。
今年も夏の風物詩頂くことできて良かったですね。

glucose | 2025年8月24日 18:26

こんばんは

帆立のコンフィ、コレは日本酒やビールよりも、
ワインと一緒に嗜みたいですな。

コウスケ(雑種;18歳) | 2025年8月24日 20:17

おっと大台
ホタテのコンフィ、絶対美味しいでしょう
今度貝柱買ってきて自作してみようかな
オリーブオイルも高くなって、贅沢品になりつつありますが
スタッフの一人は児ノ木さん出身なんですか
それは頼もしいでしょう

RAMENOID | 2025年8月25日 05:43

今年まだ行けてないんですよ。

貝好きホタテ好きなので
これは狙いたいです

YMK | 2025年8月25日 08:18

こんにちは。
限定先上げ乙です!コンフィもいいですが、個人的には貝柱が丸ごと1個入った帆立雲呑を食べてみたいですね~!こちら土日営業なので、帰省時に狙いにくいのが難点です(>_<)

poti | 2025年8月25日 11:26

さすが、夏の風物詩は外しませんねェ~
ホタテのコンフィが、なんとも美味そう♪

行けてないんですよね🤔
明日の休みで半年ぶりにその時間帯で行きたいですね✨

川崎のタッツー | 2025年8月25日 19:07

こんにちは

大台いいですね。
こちらのお店はまだ宿題のままで行けてないので
ハードル上げて、突撃したいです。

ももも | 2025年8月26日 22:58

こんにちは。

ニアミスの時ですね、次は鴨だそうです。

やっぱりネコが好き | 2025年9月6日 13:32