店名が気になっていたコチラに本日、初訪問です。
開店15分前の到着で2巡目確定、いちばん待つパタンかもしれません。
30分後に着席、メニューは1種でトッピングの違いだけなので、特製をチョイス。
2杯ずつのロットで、丁寧な所作でつくられていきます。
チャーシュー4枚、味玉、ワンタン、海苔4枚、エリンギ、ネギがトッピング。
麺は三河製麺、手もみされた太麺です。
スープは、カエシや動物系が突出するのではなく、むしろ少し薄味かと思うくらいの豚骨魚介。
ただ絶妙なバランスで、スープの旨味だけが残る秀逸さがありました。
そこに加わる生姜も、決して辛さを足すのではなく、新たなバランス感を与えるアイテムとなっていました。
これは豚魚としても、生姜醤油としても食べたことのない味が完成していました。
サラっとしたスープが麺にうまく絡んで、さらにバランス感が広がっていくイメージです。
チャーシューや味玉も美味しく仕上がっていました。
マタオマと、やや揶揄されるカテゴリーですが、店主さんは新たな可能性を見つけられたのではないか、と感じました。
券売機には未売の限定ボタンもあったので、今後に期待が膨らみます。