平日13:25 外待ち2名に接続、後客さんも途切れず、この時間でもほぼ満席が状態が続いてた

早稲田通りと明治通りの交わり、馬場口の交差点。お隣には鶏白湯麺の蔭山、また家系の壱の家。そもそもラーメン店が乱立する高田馬場・早稲田の中でも集中しているエリア。何度もお店が入れ替わってきたそんなクロスロードだが、今の札幌六坊さんの勢いたるや正に業界の目玉だろう。

渡なべグループ4軒目、札幌ブラック等を主力として置きつつ、味噌ラーメン塩ラーメンを展開。麺箱は札幌の森住製麺、むむむ、、、色んなSNSで飛び込んでくるインパクト大なブラックをお目当てにしてきたのだけど、森住製麺と見ると味噌が食べたくなる……でもここは初志貫徹で

札幌ブラック（1200円）、大盛り（130円）を
ちなみに、現金は使えない完全キャッシュレスの券売機

お二人オペレーション。男性スタッフさんに女性スタッフさん、お二人とも調理から片付けからマルチオペ。一杯一杯、具材を中華鍋で炒めそこにスープ、正に札幌ラーメンたるスタイルで仕上げられてく。気持ちのこもったラーメンが着丼。

なんて、個性！！！濃い！！！黒い！！！強い！！！
しょっぱではあるがスッとしてる。ど濃いけれども喉が渇く、そんなタイプじゃない。醤油の塩気に酸味でギュッっと締まった味気、そこにブラックペッパーがバッチバチのボッコボコに追いパンチをくらわせてくる。でも何だ？圧倒的な攻撃力だけどダメージをくらうことはない。ジュワっと沁みる美味しさで無心にレンゲが次に次にと動いてしまう。ブラックと歌いながら、確かに見た目はブラックだが味気なかったり、甘くすらあったりというラーメンも経験したが、これは全然違う。素晴らしい濃度と塩味と旨味のバランス。

麺リフトしたときの色よ！！！笑ってしまった。イカスミパスタ？くらいしっかりスープの黒が乗っている。中細ちぢれ麺、イメージしていた札幌ラーメンの麺より細い印象だったが、啜ってみたら何てマッスル。非常に筋肉質なコシで、とても強さがある弾力。噛むごとに膨れる風味、スープは相変わらず顔を出す。後客さんが大盛り何g？と質問されておりだいたい220g とのお話だったが、美味いからは勿論、スープとの調和をしっかり楽しむという観点ではこのくらい大盛りの方がきっと良き。

具材がまた美味い。大きく輪切りにされたネギ、ネギの苦味、辛味がバチコンきいてて最高じゃないか。このスープにはこのくらいのパンチ力が必要だ。でもコントラストに玉ねぎは甘く、またモヤシが優しい。モヤシと絡むひき肉が味の全体を底上げしたアクセントになっている。

卓上にあった生姜のすりおろし、辛味をそれぞれ試してみたが面白いくらいに足し算になる。味変というより足し算。生姜や辛味の味が更に足されて、ベースはそのまましっかり活きて味が跳ねてく。オーダーすればもらえたのかな？これはニンニクが欲しい。できればクラッシュ、たんまり入れて更に跳ね上がらせたい気分。

純すみ系醤油と富山ブラックのインスパ、との記載をどこかで見たが、インスパというかこういう新たなラーメン、てな印象だった。三鷹の【すず鬼】さんが出したスタミナラーメンが後にすず鬼系と言われるようになったように、この一杯もそんなポテンシャルがある気がしてならない。
大盛りにしたからやめたけど、白飯センパイにも登場して欲しかったな。とってもハツラツとした気分、次回はじゃあ味噌を堪能してみよう。ごちそうさまでした。