中華そばカスミソウ（中華そば塩（細麺））
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2025年7月オープン
イタリアン出身の店主によるラーメン店で近隣の駅からは離れており早めに到着したが待ちなしで10分前に早開け開店
店内はオシャレで趣味のものだろうかノスタルジーなコレクションが飾られている
麺メニューは
中華そば醤油（手揉み中太麺・細麺）
中華そば塩（手揉み中太麺・細麺）
味噌ラーメン（手揉み中太麺）
担々麺（細麺）
辛味噌ラーメン（手揉み中太麺）
油そば（極太麺）の他トッピング類
店内製麺でメニュー種類も多く３種類の麺を合わせているのは凄い
中華そば塩（細麺）を注文

スープは清湯と白湯の中間あたりの半濁タイプで軽い粘度があり表面は厚めの油脂層で油膜も張られている
動物系出汁をベースとした濃密なコクがあり豚鶏だけでなく牛も使用しているような力強い旨味が感じられ見た目以上に濃厚で唇がペタつく感覚も
セロリのような香味野菜の風味が余韻として感じられほのかな洋のエッセンスが個性的
塩味は弱いためもう少し塩ダレを強めた方が個人的には好みだが出汁が効いているためバランスを考えてのことかも知れない

麺は自家製の細ストレートで加水は中程度
しなやかさともっちり感を兼ね備えていて製麺所の麺と遜色なく製麺技術は素晴らしい

チャーシューは焼豚タイプのロースに煮豚バラでこちらもイタリアンの経験からか肉の旨味を逃さない調理や熱の入り具合など絶妙
多めのメンマの味付けと食感も程よく三つ葉とネギもシンプルに映えるトッピング

新店とは思えない一杯の完成度で期待以上に美味しかったため許可を得て連食