ジン１９７１
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コメント
まいどー。
～BGMの三味線がちとウザい～
これ分かりますねえ。 舎鈴とは別の店（和風を前面に押し出した店だったかと）で延々と
三味線のＢＧＭで、単調過ぎて聞いていられなかった。。
鬱陶しいなあ、と感じましたね。
これならＪＰＯＰでも洋楽でも普通の音楽がよいな、と思いましたよ。
さんちゃん | 2025年9月13日 15:01さんちゃん まいど〜
三味線って意外とプレッシャーを感じるんよね～ｗ
ヘビメタの方が安らげるわ〜ｗｗｗ
ジン１９７１ | 2025年9月13日 20:05どもです。
神田大手町店があった時食べてます。
舎鈴は全てにおいてレベルが高いと感心してます。
ただ、個人的に行くなら未訪問店狙いに
してしまうのがネックとなってますな
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年9月13日 21:49ガッチャマンさん まいど〜
舎鈴のレベルはよう分からんけど、最近はほぼ冷やかけがお目当てで訪問しとりますわ
拙者もなるべく未訪問店狙いやけど、行動範囲やとそろそろネタ切れかもｗ
ジン１９７１ | 2025年9月14日 15:07辛味も合うんですが、おいら的には柚子粉と黒七味も捨て難いっす…。
先日鳴門わかめを再食したところ、完全に空気と化しているくらいに存在感のない個体がヒットしまして、やはり上質安定仕入れは難しいのかなあ、と思った次第です。多分アレが、以前おっしゃってたハズレ鳴門わかめかとｗ
Dr.KOTO | 2025年9月15日 07:56コトー先生 まいど〜
辛味の前に、梅と黒七味は使ったりするけど柚子粉は未使用ですわ
つうか、ワカメちゃんのハズレ多すぎやない？ｗ
仕入れの問題より、店ごとの保存方法に問題がありそうな気もするな〜？
ジン１９７１ | 2025年9月15日 10:43こんばんは
チェーン店ですが冷やしも美味しそうですね。
タイミング合えば食べてみたいです😀
あひる会長 | 2025年9月15日 21:52会長さん まいど〜
暑い時期は舎鈴の冷やかけが重宝しますわ
冬は殆ど行かないけどｗｗ
ジン１９７１ | 2025年9月15日 22:09おはようございます～
先日、新船イオンFCでチャンスあったんですが、、、
時間なくあえなく断念。。。
来年かなぁ・・・ｗ
らーめんじじぃ | 2025年9月22日 09:38らーＪさん まいど〜
まあ、チャンスはこれから先もあるやろうし
来年でいいんだよ～〜
ジン１９７１ | 2025年9月22日 17:45
2025.9.2 PM 9:30
写輪眼な気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
ラストオーダー滑り込みセーフ
番号が呼ばれたら取りにいくセルフサービスなんやね
先客５人、後続ナシの状況
空いてるからかも知れんけど、BGMの三味線がちとウザい
卓上調味料は季節の柑橘酢・胡椒・一味・七味黒・柚子粉・粗挽き梅・特製辛味が置かれとった。
１０分ほどで番号が呼ばれ、冷やかけを受け取る!
スープは殆ど粘度の無い冷製シャバ系醤油スープ。
魚介メインの和風テイストで、安定感のある旨さ
油も適度に浮いており、適度なコクも感じられる
塩分濃度はやや高め、今までで一番味が濃いめだが、違和感はナッシング
麺は太ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率やや低めツルモゾモチな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は250ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー、味玉、刻み海苔、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは脂身少なめのロースタイプ、冷やし系のスープでも美味しくいただけるタイプ、チャーシューは店によって結構違いがあるような？
味玉は黄身の中心のみトロリなのに、中心以外はネットリ、味付けが普通なんで見逃しそうだが、玉子の茹で方に興味アリ
細切りオメンマは相変わらず存在感薄目だが、麺との一体感アリ
ネギは香りが良く清涼感アリ
半分ほど食べ進め、特製辛味を投入し万華鏡写輪眼的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ヤッパこの辛味はやめられんな〜
根拠は無いが、今までの冷やかけの中で一番レシピに忠実な気がする〜？