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こちらのお店に訪問しました。長次郎出身のお店ですね。コールはニンニクアブラです。スープは濃厚な豚骨醤油です。ド乳化と微乳化の間くらいの乳化具合で重厚感ありながらもくどさがなくとても絶妙なバランスだと思います。口当たりは比較的ライトな印象なのですが後からしっかり豚の旨味が追ってくるような味わいで他にあまり感じたことのないスープで非常に美味しかったです。麺は自家製太麺です。 やや平打ち気味でうねりのあるデロ麺タイプで優しめの弾力が印象的です。二郎系は豪腕な麺よりこのタイプの麺のほうが好きなので個人的に刺さりました。総じてクオリティが高くバランスも良い一杯だと思いました。ごちそうさまでした！
北崎ウンターデンリンデン
たいはくさん
ちむにい
トシ
にゃんたま
ココペリ
長次郎出身のお店ですね。コールはニンニクアブラです。
スープは濃厚な豚骨醤油です。
ド乳化と微乳化の間くらいの乳化具合で重厚感ありながらもくどさがなくとても絶妙なバランスだと思います。
口当たりは比較的ライトな印象なのですが後からしっかり豚の旨味が追ってくるような味わいで他にあまり感じたことのないスープで非常に美味しかったです。
麺は自家製太麺です。
やや平打ち気味でうねりのあるデロ麺タイプで優しめの弾力が印象的です。
二郎系は豪腕な麺よりこのタイプの麺のほうが好きなので個人的に刺さりました。
総じてクオリティが高くバランスも良い一杯だと思いました。
ごちそうさまでした！