以前から気になっていたコチラのお店。
曜日によってスープの味が違い、それに合わせて麺も変えてるとか。
面白い試みだとは思いますが、「俺の味はコレだ！」という絶対的な主張は無いのでしょうか。
それとも、驚愕の凄腕だからこそ成せる完璧なスープを幾つも創り出せるからなのか。
論より証拠、実食といきましょう。

昼時の時間帯ですが、アイニク先客は無し。ポツンと一人カウンターです。
店主とご両親でしょうかね、3人でお仕事中。
穏やかな接客も心地よく、なかなか居心地がイイですね。
高台の向こうから手渡されるラーメン、では頂きます。

スープは鶏出汁の醤油味。
上品な鶏の旨みがなかなかヨロシイ。
丸みのある優しい味わい、物足りなく感じるギリギリの境で調整されています。
確かな技術を感じますね。トテモ旨い。
若干魚介系の旨味を感じるのが表題にもある「煮干し」なんでしょうか。
中華そば650円、煮干し50円の食券を購入しましたので、何らかの煮干しが炸裂している筈なんですが・・。
炸裂という程の存在感ではなく、ほんのり顔を出す程度。
煮干し無しを未経験ですので50円の価値が有るかどうかは判りませんが、一杯の旨味をアップしていることは確実です。
スープで一番感心したのが醤油。
どんな醤油ダレを使ってるのでしょうか。今まで体験したことがない、チョット変わった味と香り。自分の好みにドンピシャストライクです。
スゴク美味しい！

麺は細めのストレート。
やや芯が感じられる程度の硬めな茹で加減。
断面に角が有り食感がトテモ良い。
するする胃袋に収まります。

具材はチャーシュー（魚粉乗り）、メンマ、刻みネギ、海苔。
チャーシューは旨味が少ない。存在感は低い。
大きめにカットされたメンマはなかなかの旨さ。
コリコリの食感もナイスです。
ネギもイイ脇役を演じています。
魚粉は要らないな。上品はスープには邪魔に感じる。

トテモ旨い一杯ですね。
やや少ない量ですが700円の価格なら妥当なところでしょうか。
是非他の曜日にも足を運んでみたい良店と感じました。