大輝家直系家系ラーメン大金家（ラーメン）
#ラーメン #ramen #大輝家直系家系ラーメン大金家 大金家 #門前仲町

2025年8月オープン
「大輝家＠蒲田」直系店で「大金家＠亀有」２号店
こちらの店舗開店２日前に門前仲町駅南口に「十代目野中家」がオープンし家系激戦区となっていてハシゴしやすい距離にあるが「野中家」系列は食傷気味なので今回はパスして「大金家」へ（といっても同じ系統の味だが）
麺メニューはラーメン、旨辛ラーメン、つけ麺、冷やし担々麺の他トッピング類でライスは100円セルフ食べ放題
亀有でラーメンは食べているが久しぶりなので改めてラーメンをすべて普通で注文

鶏油はあまり浮いておらず骨や髄が乳化した素材感高めのドロッと濃厚ストロング家系
醤油ダレも強めだが直系とは異なる濃密さで荒々しくバランスとしては良くも悪くも尖っているため食べ進めるにつれて重たさによって飽きを感じてしまう
個人的な家系の好みがクラシック系に移行しているだけなのでこのパワフルさが好みの人も多く人気は高い

麺は大輝家系の製麺によるものか中太平打タイプ
デフォルトで固めの茹で加減でほぐしが甘くほぐれてない部分が気になった

チャーシューは薄くペラっとしたモモ肉で釜焼の風味が付いており海苔は薄めでほうれん草はクタ気味

極ニンニクや極しょうがなど一通りのトッピングは揃っていて有料無限ライスエリアの充実は頼もしい