コメント
おはようございます。
ブレは残念でしたが、
紀州葡萄実山椒を佃煮に…
これはひかれます。
いたのーじ | 2025年9月27日 06:31おはようございます。
帰ってきたんですね。
そろそろ再訪してみようかなぁ。
NORTH | 2025年9月27日 08:01おゆさん、こんにちは〜
おっ?行かれましたか?自分も行こうと考えてますが、まだ先になるかなぁ〜確かにグラス変わりましたね。女性ならではです。
ゴブリン | 2025年9月27日 08:13こちらもいずれ訪問したいなあ〜ブヒ
あらら、やや出汁やカエシが物足りなかったようで
確かに日によってバラツキありますもんね〜
作り手は大変ですよね(^^;;
自分は醤油からいきますブヒブヒ
右京 | 2025年9月27日 08:51どもです。
奇をてらわないのに美味しいラーメン。
しののめのそういう所が好きです。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年9月27日 08:59おはようございます
コチラではつくねがマストなようですね。
別皿で提供というのもこだわりが感じられます。
コウスケ(雑種;18歳) | 2025年9月27日 09:08こんにちは
特につくねが美味しそうです
青柚子の香りも良さそうです
キング | 2025年9月27日 09:29こんにちは。
大阪関西万博でお店を探したのですが発見できませんでした。
コップの写真拝見しました。
これ欲しいです。
glucose | 2025年9月27日 09:39再開したんですね
東雲は夜明けですから、朝顔なんですか
RAMENOID | 2025年9月27日 12:15こんにちは(^-^)
手もみの麺、美味しそうですね~。
実山椒つくね、こちらもお酒に合いそうでとっても気になります(^^♪
みーこ | 2025年9月27日 12:27こんにちは。
再会後早速行かれたましたね。
前回よりもかなり良かったようで何よりです。
万博で何か掴んできたかな。
kamepi- | 2025年9月27日 12:58こんにちは!
こちらのお店は絶対お店なんですが、なかなかハードルが高くて
まだいけてないので、何とか年内には行きたいです。
hiroto | 2025年9月27日 13:09こんにちは😃
休業前のモヤモヤを晴らす一杯でしたね。
グラスのロゴまで良く気付きます。
また定期訪問が続くのでしょう。
としくん | 2025年9月27日 13:15こんにちは!
実山椒は佃煮だったんですね、それもまた美味しそう。
しかも青柚子絞って…くーっ。
雨垂 伊砂 | 2025年9月27日 14:28あっ、羨ましいです、塩。
おいらも先日お邪魔したんですが、営業時間が早まった関係で、昼過ぎの時点で塩の全部のせ(燻製たまご)が売切れ。ホントは塩食べたかったんですが、燻製たまご優先な気分でしたので、醤油で妥協しました。
まぜそばも始まってますから、来週あたりで行けるチャンスがあると良いなあ…。
Dr.KOTO | 2025年9月27日 14:46こんにちは^^
こちらも再開しましたね。
面白そうな限定があったら狙ってみようかと思います。
mocopapa | 2025年9月27日 16:31おぉ~!
早速行かれたのですね。
x見たらカップ酒も提供しているとの事、ランチタイムずらして自分も行きたいです。
バスの運転手 | 2025年9月27日 17:24おゆさん、こんばんは
思ったよりも評価が伸びなかったんですね…
ちょっと気になっていた店だけに悩みます…🤔💭
自分はお呼びでない系⋯(´・ω・)))ナンジャ?
ひゃる | 2025年9月27日 20:24こんばんは。
再開されたんですね!大阪関西万博のGFラーメンラボのお手伝いで行っていたとSNSで見ましたが、間違いないですかね?今日行ってきましたよ♪
poti | 2025年9月27日 21:52こんにちは
復活後、早速の訪問ですね。
大阪万博は行けずじまいでした。
拘りのつくねも美味しそうですね。
ももも | 2025年9月27日 22:38おはようございます。
関西万博から戻られたんですね。
早速の再訪もお疲れ様です。
前回よりかなりポイントアップしましたね。
コチラが実力でしょう。
ノブ(卒業) | 2025年9月28日 06:21おゆさん、
へえ~、この店、関西万博に出店してたんですか。
現地ではいくらの価格をつけていたんでしょうね?
まなけん | 2025年9月28日 17:07やっと営業再開しましたね✨
年内に行ければと😅
川崎のタッツー | 2025年9月30日 00:01
おゆ
トッC
![全部のせ 塩らーめん[燻製たまご]手揉み麺](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/28/22/tEr2jYmwOgGs7uBGvXBRA68DHKFkS9iL.jpg)
⚽️チェケ☠️♏️

![[限定] 鱈と白子の和風そば¥2300](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/17/11/Ox5Pn4T1Pg8S95ZSZAMXqnjKpsiNHhhW.jpg)

![[限定] あんこうの和風まぜそば¥2000](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/02/10/EGvPF2M85uZTYbxm07lBCIucWIJfilL9.jpg)
![[期間限定]赤味噌ラーメン¥1400&海老雲呑2個¥270](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/29/22/VnBxJjYoog1Hgt2aVrcSIZ9rwAbXPj3O.jpg)
![[限定] 濃厚痛風まぜそば¥2650(麺ハーフ)・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/26/18/291H2MX8QdoMob1Ym7ihGUuAwDBc8INj.jpg)

9月3週平日ランチで約8ヶ月ぶり。
前回と同じ標題にしてみました。
棣鄂製の麺は、口頭での選択制。
ストレートと手揉みから、
こちらも前回と同じく後者で。
⚫︎いただきます
スープは清湯塩味。
出汁は鶏&海産乾物に、
オイルは鶏油でしょう。
じつは、前回のスープ。
期待値を下回りました。
その時は、
出汁のコクや奥行が浅く、
塩ダレのキレが弱めで、
手揉み麺が浮いたように。
そのあたり……
今回の方がベターな塩梅です♪
平打ち中太ちぢれの、
手揉み麵との馴染み方も、
スープが確りとしてベターに。
吊るし焼き叉焼が2枚。共に旨し。
右がモモ、左が肩ロースかな。
実山椒つくね。
紀州葡萄実山椒を佃煮にして、
混ぜているそうで、好物なんです。
この日は、青柚子を振っての、
別皿提供も可能で、そのように。
山椒に加えて、良い香りですねぇ。
塩たまごは、
行き過ぎぬ塩味加減が好み。
海苔は上質。
薬味の白葱。
前回は白髪葱でしたが、
今回は小口切り主体。
これもベターに思います。
箸休めにはメンマ。
⚫︎おわりに
前回よりもベターに思えたスープ。
無化調ゆえの変動と捉えまして、
それをも楽しめました。
食材の状況に応じて微調整を施し、
素材の味わいを大切にする一杯と、
お見受けしますので…。
ご馳走様でした。
<追伸>
コップには洒落たロゴが入る様に。
屋号の東雲。花は朝顔でしょうか。