2025年9月17日（水曜日）　20時前に伺いました。

JR横須賀線ほか戸塚駅橋上改札西口を出て、右正面のトツカーナモールに入り、通路を突っ切って反対側に出ます。そのまま歩道橋を進み、正面のサクラス左の階段を降りて右、大和証券方面へ、約170メートル直進した先、右手にあります。道中ミスタードーナツ、郵便局などがあります。

和モダンでシャレオツな、パリッとした感じの店内です。ついでに店員さんもイケメンでした（笑）。席ごとに木製のお盆が設置され、その上に箸とレンゲがピシっと置かれていました。なお、券売機は故障していて、口頭注文の前払いで対応されてました。
テーブルの脇に置かれている蘊蓄パウチをパラパラと眺めていると、さほど時を置かずに、ラーメンがやって来ました。


淡麗塩ラーメン　1,300円

天使の輪っかみたいな形状のアーリーレッドに、草をぴょこんと乗せた、独創的な盛り付けが目を引きます。

無闇に塩っ気を出さず、自然な甘味と、芳醇な旨味を前面に立たせた、恐ろしく深いコクと奥行きを持たせたスープです。いや〜、こいつは旨い。クリアな見た目からは想像もつかないほど、旨味をたっぷりと感じさせます。

麺は、全粒粉麺と中華麺から選べるので、全粒粉麺にしました。極細のチリチリした形状で、表面には当然、ボツボツ模様が浮かんでいます。
思いのほかボソッとしておらず、喉ごしは良好です。というより、口当たりが軽やかな感じで、ひゅっ、と吸い込むと、すっ、と喉奥へ消えていくような儚さがあります。スープの強烈な旨味が目立ちますが、この麺も、しっかりと存在感を主張しています。

天使の輪っかの下にあるチャーシューですが、外側の白い部分は脂身ですかね。この部分がそこそこの比率を占めていますが、ぷりっと弾力があって、フレッシュ、ジュ〜シ〜で、堪りません(*´ω｀*)

後半になって、ようやく塩味が前に出てきます。元から強かった旨味と合わさって、なんとも円熟味のある味わいとなります。いやー、スープの量そこそこありますが、いくら飲んでも飽きませんね〜。もちろん完食完飲です。ごちそうさまでした(*´ω｀*)