青森④
秘密結社

鶏塩→冷香麺→煮干といただいた後の４杯め。
次に狙ったのはpotiさんレポでずっと気になっていたこちら。
ホントはその後すかさずチリエージョさんだったのだが、この週は休みと聞いて涙に暮れた。
こちらだけでもしっかり押さえるぞと。

前店から見ると駅の反対側だし、距離も相当ある。
バスでの行き方も教えてもらったが、まあ腹ごなしにもなるし、ビールという燃料も入っているので、のんびり歩くことにしよう。

３kmを50分ほどかけて歩く。
暑い関東じゃ歩く気のしない距離だが、26℃ほどなので、それほど苦にならない。
大通りである県道３号線沿いには、ここも行きたいと計画段階で思った店が数店。
王道家系の家系とかもあった。
ラーメン街道だな。

駅の西側に入ると街の雰囲気が変わる。
歴史のある佇まいの建物が増え、歴史と文化の街という雰囲気。
目指す店が入るテナントも、大正から昭和初期の洋風の建物という雰囲気。
１階部分の壁は煉瓦風のタイル、２階以上の外壁は崩れかけたコンクリート。
いやぁ、秘密結社がありそうだわ。
弘前城の近くなんだね。

公園側に店名の書かれた目立つ看板があったので、そちらの戸を開けると、「表側にお回りください。」との声がかかる。
裏口だったわ、恥ずっ！

テナントの入り口を入ってすぐ左側の店。
昭和初期の喫茶店かレストラン？という感じの戸を開けると、店内は満席。
「券を買ってからお待ちください。」とのこと。
券売機を眺めると、メニュー筆頭は「濃厚魚介つけ麺」、「モーレツ‼︎エビ辛つけ麺」、「煮干大王のつけ麺」と続き、その下には、「煮干番長」、「焙煎深煎り煮干し」、「紅の海老」、「チキンファンク」など。
下の方にはカレーライス系がズラリだ。
店名も煮干だが、煮干以外のメニューに食指が伸び、選んだのはファンキーなメニュー名の標記。
ビールもあったが、ハイボールがあったので、そのボタンもプッシュ。
950円＋400円、計1350円也。

４分ほどで空いた席に通される。
スタッフは、悪の結社のメンバー的な男性３人。
店内も渋くてカッコいいわ。

まず提供されたのは、よく冷えた中ジョッキと角バイボールの350ml缶。
量が誤魔化されないから、最近はこんな提供の仕方が好きかも。
氷も入っているので、注いだでもまだ３分の１ほど残る。
ああ、角ハイボール、いいなぁ。
ビールよりも腹ガボにならないのも連食だと嬉しい
ハイボールから遅れること６分で提供されたのは、刻み玉ねぎやフライドオニオン等が多めに盛られ、ブラペが最後に振られた一杯。
特製に当たる「スペシャル」もあったが、半玉等も載るので、デフォでもかなり豪華だ。

麺は低加水の細ストレート。
かん水控えめのパツパツ食感は、今風の煮干系の店では定番な感じ。
あまり好きな麺ではないが、煮干や鶏白湯にはよく使われる印象だ。
スープは軽い粘度のある鶏白湯醤油。
鶏の濃厚な香りが鼻腔を抜け旨みもガツン。
まったりとした鶏油の主張がくるのは、濃厚好きにはたまらない。
それでいて、鶏白湯特有のネガな部分は、キレのある醤油の香りが押さえ込むチューニング。
おっと、これは確かにファンキー。
他店の鶏白湯とはちょっと違う、イカした惹きがあるわ。
あまり好きではない鶏白湯だが、上手く作ると美味しいんだよね。
やっぱり私は濃厚民族だ。
具は、玉ねぎ、フライドオニオン、水菜、バラ海苔、半味玉、メンマ、チャーシュー。
玉ねぎ微塵切りとフライドオニオンが独特の世界観を醸し出している。
水菜はビジュアルにも貢献。
バラ海苔も鶏白湯には合うね。
半味玉は黄味がながら出さないチューニングで、味もよく染みている。
チャーシューはやわらかく煮込まれたバラ。
適度な厚みのあるストレートで、脂身がとろけるようにやわらかい。
麺量は140gほどかな。
固形物完食。
カエシの香りを最後まで感じる濃厚スープもほとんど飲み干した。

デフォでも具沢山、醤油のキレを感じるコク深い鶏白湯。
流石の実力店。
potiさんのレビューは、限定が多めなので、デフォ煮干しを自然に避けてしまった感じだが、このスキルでファンキーな煮干しをどう作るのかは興味が湧く。
やっぱり煮干しをいただけばよかったかな。
また青森に来るとしたら、poti氏には絶対連絡するので、きっとここにまた来るだろう。
煮干や限定は、その時のお楽しみかな。
とにかく、ずっと気になっていた店に来られてよかった。

続く



蛇足；
昼、もう１杯いくつもりだったが、何だか満足しちゃったし、チリエージョさんも臨休、もう一つ狙っていた店も定休日だったので、後は夜の部か
夜はpotiさんと飲むし、ちょっと腹を休めようかな……
ということで、弘前城等、観光も少し混ぜた
そちらの写真はXに
https://x.com/rasen201311?s=21&t=nFDBEccik4Z5gB2OlgLKEQ