11:30過ぎに訪問。先客1名後客家族連れ1組。店内は小ぢんまりとしており、小上がり含むテーブル5卓と短いカウンターが設けられている。年季が感じられるがキッチリと清潔にされていて落ち着きを覚える空間だ。家族経営のようで、男女各2名による切り盛り。接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。

スープは、醤油清湯で辣油の赤みを帯びている。表層には多めの白胡麻が浮遊。
飲んでみると、辣油の辛さはしっかりと主張するが、極端に強い訳では無く、他要素を味わう余地が十分に残されている。鋭い刺激を伴う良質の辛味が実に心地良く、食欲を大いに掻き立ててくれる。
芝麻醤は不使用だが、ベースからキッチリと作り込まれているのは間違い無く、動物系等のコクと旨みが確固たるベースを形成。スッキリとした味わいの中に十分な味の厚みが確保されており文句無し。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、辛味と相俟って力強いキレとヒキを生み出している。
芝麻醤不使用という珍しいタイプの担々麺だが、全体としての組み立てが絶妙で物足りなさは皆無。食べ進めていて、最後まで全く飽きが来る事は無かった。
途中、卓上の辣油を使用。これも良質のもので、辛味とコクが加わり実に効果的だった。

麺は、低加水率のストレート細麺。
食べてみると、茹で加減はやや硬めで絶妙。ツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。経時的にシコシコ食感に変化していくのも楽しいものだ。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、中央に挽肉炒めと細かく刻まれた搾菜、さらにその上に刻み葱が乗せられる。
シンプルな構成だが、綺麗に盛り付けられていてヴォリュームも丁度良い。
食べてみると、全ての味と食感が完璧に調和しており文句無し。

一般的な担々麺のイメージからは大きく乖離しているが、絶妙のバランス感覚が光る一杯を、大いに楽しむ事が出来た。こちら、麺類以外含む他メニューも実に旨そうで、さぞ近場の人から重宝されているのだろう。雰囲気も温かく、末長い営業を願いたくなる老舗良店だ。